Mnohí ľudia vo Francúzsku ešte aj dnes považujú žabie stehienka za extrémne jedlo, ale ich konzumácia má takmer tisícročnú tradíciu. V katolíckej cirkvi to bola akási medzera počas pôstu. Vynaliezaví mnísi ich nazývali rybami, aby mohli byť na ich stoloch počas cirkevného zákazu mäsa. Neskôr sa konzumácia žabích stehienok rozšírila medzi bežnou populáciou.
Vyprážané žabie stehienka môžete posypať panko alebo japonskou strúhankou. Ide o hrubozrnnú strúhanku z chleba.
Zloženie:
Soľ, korenie
Kukuričná múka
Vajcia
Panko smrž
Olej
Na namáčanie:
Vaj
Limetka a citrón
Krém
Soľ, biele korenie
Zelená petržlenová vňať
Kukuričný škrob
EPríprava:
Očistené žabie stehienka jemne osolíme, okoreníme a necháme 5 minút odstáť, pokvapkané citrónovou a limetkovou šťavou. Potom ich obalíme v kukuričnej múke, rozšľahanom vajci a strúhanke panko. Medzitým rozohrejte panvicu s veľkým množstvom tuku a žabie stehienka opečte dozlatista. Potom ich vyberte z oleja a položte na papierové utierky, aby sa osušili.
Omáčku pripravíme tak, že na masle osmažíme citrónovú a limetkovú kôru, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a pridáme smotanu. Osolíme, okoreníme bielym korením a zahustíme škrobom na konzistenciu dipu.#
