Ako nadšený stúpenec gastronómie, profesionál a milovník “len” špeciálnych jedál sa môžeme pripraviť na senzačné podujatie, pretože 22. a 24. marca budú v maďarskom hlavnom meste priamo pred našimi očami tvoriť jedinečné kulinárske špeciality najlepší európski šéfkuchári! Budeme svedkami fantastickej súťaže!
Sirha Budapest je druhým ročníkom najprestížnejšej európskej súťaže vo varení Bocuse d'Or. Miestom konania je Hungexpo. Tu sa bude konať nielen súťaž ale zúčastnia sa na ňom aj najlepší odborníci v tejto oblasti, čo priláka obrovský medzinárodný záujem.
Maďarský Bocuse d'Or
V dňoch 22. až 24. marca sa v areáli Hungexpo uskutoční európska súťaž Bocuse d'Or, ktorá bude prebiehať súbežne s veľtrhom Sirha Budapešť, Najvýznamnejšia výstava potravín a HoReCa v strednej a východnej Európe. Európske finále medzinárodnej kuchárskej súťaže Bocuse d'Or.
Pred šiestimi rokmi Jerome Bocuse, syn zakladateľa Paul Bocuse, označil európske finále za „najlepšie, aké sa kedy konalo”. Teraz, v roku 2022, môžeme opäť ukázať svetu, čoho je schopná gastronómia domáceho Maďarska.
Bocuse d'Or má pre Maďarsko obrovský význam, a to nielen pre na národnej scéne z dôvodu väčšieho zamerania na domácu gastronómiu. Je to dôležité najmä pre domácich kuchárov! Je to dôležité pre „starých líšok”, kuchárov a profesionálov, ktorí definovali túto profesiu, a je to mimoriadne dôležité pre výchovu novej generácie. Dáva nám to pocit viery a povznesenia, ktorý nám umožňuje zachovať gastronómiu, ktorú nazývame maďarskou, ktorú si ctia a vážia generácie. Je dôležitá pre cestovný ruch, pre pohostinstvo a pre všetkých, ktorí napriek ťažkostiam naďalej reprezentujú túto profesiu a idú nad rámec svojich síl!
Vyhlásenia o výberovom konaní
László Könnyid, zástupca generálneho riaditeľa Maďarskej agentúry pre cestovný ruch: „Vplyvy cestovného ruchu by sme mohli vymenúvať veľmi dlho, ale jedno je isté: v roku 2016 k nám zavítalo 3 000 návštevníkov z krajín, ktoré sú pre maďarský trh kľúčové, a ak sa pozrieme len na nich, je to významný krátkodobý vplyv. Teraz, v súvislosti s oživením cestovného ruchu, prebieha medzi krajinami súťaž o to, kto je pre cestovateľov atraktívnejší. európske finále je skvelou príležitosťou, ako v tejto súťaži dostať našu krajinu do centra pozornosti. Bocuse d'Or Europe koncom marca upriami pozornosť zahraničných návštevníkov cestovného ruchu na Maďarsko. Súťaž je príležitosťou pre budúca generácia pre. ”
Zoltán Hamvas, prezident Maďarskej akadémie Bocuse d'Or: „Po roku 2016 sa gastronómia stala ’módnou’, v televízii sa objavilo veľa kuchárskych šou a veľmi sa posilnil aj vidiek. Dúfame, že to skôr či neskôr objaví aj Michelin a že na maďarskom vidieku vznikne sprievodca Michelin. Súťaž v roku 2016 skutočne spojila toto odvetvie. Pre nás nie je nič lepšou pozitívnou spätnou väzbou ako to, že po šiestich rokoch opäť organizujeme súťaž. Môžeme byť veľmi hrdí na to, kde sme, hrdí na naše tradície, gastronómiu, suroviny. Dúfame, že čoraz viac maďarských šéfkuchárov bude mať za úlohu urobiť z maďarskej kuchyne Gastronómia ukázať svoju krásu nielen cudzincom, ale aj miestnym obyvateľom. ”
Florent Suplisson, riaditeľ gastronomických podujatí GL Event: „Víťazstvo Tamása Szélla bolo v skutočnosti zakladajúcim dokumentom maďarskej gastronómie. Odvtedy sa tu v Maďarsku veľa udialo a skutočnosť, že sa sem vraciame, má veľkú symboliku. Chceli sme sledovať tento vývoj, pozrieť sa, čo sa v Budapešti deje teraz, aké stopy udalostí z roku 2016 môžeme vidieť. Tento rok budeme hostiť 18 krajín. ”
Joseph Viola, podpredseda medzinárodného organizačného výboru Bocuse d'Or Europe 2022: „Prvýkrát som Budapešť navštívil v roku 2006, keď som videl, že maďarská gastronómia existuje, ale chýbajú jej inovácie.V roku 2016 som videl úplne inú Budapešť, inú gastronómiu, inú pohostinnosť a cestovný ruch. Veľké bravo všetkým, ktorí sa na tejto obnove podieľajú. “
Bocuse d'Or je významná udalosť
Súťaž v roku 2016 a fantastické víťazstvo tímu Tamása Szélla zblížili maďarských profesionálov. Veľký význam v tohtoročnej súťaži má skutočnosť, že kuchári z viacerých národov pripravujú jedlá z maďarských surovín. To, čo môžeme ukázať svetu, má obrovský význam.
Témy súťaže
Ako je už tradíciou, súťažiaci alebo tímy musia počas súťaže pripraviť dve jedlá. Mäsové jedlo a jedlo na tanieri.
Povinné prvky mäsového taniera: kačacia pečeň, chrbát a stehno z diviny, kyslá smotana a tvaroh. Téma taniera sa nazýva „pružinová doska”. Je to vegetariánske teplé jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú zemiaky. Tímy môžu použiť tri druhy zemiakov: Coronada, Anuschka a Madison.
Maďarský tím Bocuse d'Or
Na čele tímu Bence Dalnoki ktorý je šéfkuchárom v reštaurácii Stand. V súťažiach nie je nováčikom, už predtým sa zúčastnil na svetovom finále Chaîne des Rôtisseurs v Calgary. V roku 2016 bol v súťažnom boxe aj na podujatí v Budapešti, kde pomáhal talianskemu a rakúskemu tímu ako commis. Teraz bude reprezentovať Maďarsko na európskom finále v roku 2022. V pozícii commis sa nováčik z Debrecína Patrik Nyikos vám pomôže.
Tamás Széll tréner tímu, najúspešnejší a najskúsenejší národný účastník súťaže Bocuse d'Or. Szabina Szulló a predseda maďarského tímu.
Bence Dalnoki
Bence Dalnoki, súťažiaci maďarského tímu Bocuse: „Milujem maďarské jedlo, maďarské chute a mojím poslaním je preniknúť s maďarskými chuťami na európsku špičku. Väčšinu svojej doterajšej kariéry som prežil so Szabinou Szulló a Tamásom Széllom. S Patrikom, naším commisom, máme tiež spoločnú históriu, pracovali sme spolu v reštaurácii Stand. Určite nám dodáva istotu pri príprave, že si všetci rozumieme takmer na pol slova, rozmýšľame veľmi podobne a máme veľmi podobné ciele. ”
Na organizácii súťaže sa podieľa celá maďarská kuchárska obec vrátane mnohých špičkových šéfkuchárov krajiny, ako sú Frigyes Vomberg, Ákos Sárközi, Jenő Rácz, Tiago Sabarigo, Szilárd Tóth a mnohí ďalší. V tejto nádhernej a mimoriadne dôležitej medzinárodnej súťaži pracujú s pokorou. #
Viac o programoch: https://sirha-budapest.com/programok-2022/
Prečítajte si viac o virtuálnej výstave: https://sirha-budapest.com/virtualis-kiallitas/
