Lahodná šunka, čerstvý chlieb a farebné vajíčka sú nevyhnutnou súčasťou sviatočného stola. Učíme sa to už od detstva. Ale nie vždy záleží na tom, aké šunka ponúkame. Ak nechcete byť sklamaní, vyberte si to najlepšie a spoľahnite sa na znalosti profesionálov.
Foto: MATUSZ-VAD
Ako sa pripravuje dobrá šunka
Je na stole takmer v každej domácnosti a existuje široká škála rôznych druhov šunky. A z prvotriednej kvality na jednoduchšie odrody. Vo všeobecnosti a tradične sa väčšinou vyrába zo surového pleca alebo bravčového pliecka. Samozrejme, aby ste dosiahli skutočne požadovanú kvalitu, je potrebné urobiť ešte veľa práce. Z suroviny najprv sa nasolí a potom sa podrobí rôznym procesom, ktoré môžu trvať aj niekoľko týždňov. Sušia sa, údia a potom niekoľko mesiacov zrejú, aby sa dosiahla správna štruktúra a chuť.
Foto: Pixabay
Pozor na rýchle šunky: nechýbajú nám chute, ale väčšinou sú umelo vytvorené. Do rýchlo upraveného mäsa sa vstrekuje marináda, aby vydržalo niekoľko týždňov alebo mesiacov. Tieto výrobky sú rozpoznateľné podľa toho, že sú šťavnatejšie a zvyčajne sa predávajú v obaloch, zatiaľ čo pravé šunky, ktoré sa skutočne vyrábajú niekoľko mesiacov, sa predávajú bez obalov.
Foto: Pixabay
Kvalitná šunka sa vyznačuje tým, že po odrezaní majú dužinaté listy jednotnú vínovú farbu, nie sú viditeľne vlhké a nevykazujú tzv. Kvalitná šunka je zvonka čistá a bez chĺpkov. Kvalitu šunky môžete skontrolovať stlačením prstom, a ak nie je ani príliš mäkká, ani príliš tvrdá a nie je v nej prítomná žiadna vlhkosť, pravdepodobne ste si vybrali dobre. Dobrá rada pre tých, ktorí naozaj dobré Ak chcete mať na sviatočnom stole kvalitnú šunku, oplatí sa prečítať si etiketu, ktorá vám to napovie. Výber výrobkov s označením „rýchlo upravená” a „údená príchuť” nebude pre ne vhodný.
Foto: MATUSZ-VAD
Jedna z najkvalitnejších šuniek v šunka z čierneho lesa
Keďže najmä na Veľkú noc je výber šuniek obrovský, je dobré byť informovaný alebo si aspoň vybrať bezpečnú voľbu. Ak nie ste odborník na šunku, ale chcete byť na bezpečnej strane, odporúčame čiernu lesnú šunku. S ňou sa naozaj nemôžete pomýliť. Pri čiernej lesnej šunke znamená vyššia cena aj vyššiu kvalitu. Vyrábajú sa totiž len z bravčovej šunky, ktorá je skutočne najkvalitnejšia a je dlhodobo sušená a údená. Ide o výrobky, ktoré sa skutočne pripravujú niekoľko mesiacov, aby sa zabezpečila najvyššia kvalita šunky aj na Veľkú noc.
Foto: Pixabay
Dobrá rada na varenie šunky
Základným pravidlom, ktoré mnohí poznajú, je začať s prípravou deň pred varením. Urobíte to tak, že ho vložíte do studenej vody a necháte ho tam. V deň varenia vodu vypustíte a uvaríte ju v čerstvej studenej vode na miernom ohni. Zaujímavosťou je, že čas varenia sa určuje podľa počtu hodín, za ktoré sa samotná šunka odváži toľko kilogramov. Najbezpečnejšou metódou je, samozrejme, použitie noža na mäso. Počas varenia ju priebežne kontrolujte, a ak ju môžete ľahko zapichnúť, ale „nevkĺzne” dovnútra hneď, je dobrá! Ďalšou výhodou šunky je, že je bezpečná na konzumáciu až 4-6 dní, ak sa skladuje v chladničke pri teplote približne 6-4 stupne.
Foto: Pixabay
