Všetko o grilovanom mäse.
S pekným počasím sa vrátila aj grilovacia sezóna!
Ktoré druhy mäsa sú však najlepšie na grilovanie?
Keď je pekné počasie, je čas ísť von grilovanie. Neexistuje lepšia víkendová aktivita ako grilovanie s rodinou a priateľmi.
V ponuke reštaurácií nájdete aj chutné marinované grilované mäso, takže ak nemáte možnosť grilovať v záhrade, nemusíte prísť o atmosféru a chuť grilovania.
Ktoré grilované mäso je najlepšie?
Najlepšie a najjednoduchšie mäso na grilovanie je Steaky.
Najobľúbenejším a najčastejšie konzumovaným mäsom je hovädzie mäso, preto nie je divu, že podľa prieskumu si Rakúšania potrpia na hovädzie mäso (približne 89%), najmä na steaky vo všetkých jeho variantoch.
Steaky sa dajú pripraviť z mnohých druhov mäsa - teľacieho, bravčového, jahňacieho, ale aj z hydiny. Rybí steak môže byť obzvlášť zdravou voľbou.
Grilované hovädzie mäso
Keď hovoríme o tradičnom hovädzom steaku, je to steak z vysokého rebra, roštenky alebo sviečkovice. Mäso z vysokého rebra je zvyčajne veľmi šťavnaté, a preto je veľmi vhodné na grilovanie. Entrecote, Chateaubriand a T-Bone sú chutné grilované mäso.
Ako správne grilovať hovädzí steak?
Steak zo sviečkovice opečte zo všetkých strán, spravidla po 5 minút z vrchnej a spodnej strany, potom ešte 2 minúty z oboch strán.
Správne steaky sú však otázkou chuti: ak máte radi steaky rare, nemali by ste prekročiť čas pečenia tri minúty z každej strany; pre medium je vhodný čas pečenia päť minút; a ak máte radi steak well done, mali by ste ho grilovať približne 10 minút z každej strany.
Grilované mäso: najobľúbenejšie druhy
Čo okrem hovädzieho mäsa sa ešte oplatí grilovať?
Bravčové mäso na grile
Bravčové mäso je druhým najobľúbenejším grilovaným pokrmom v Rakúsku.
Jedným z najchutnejších kusov je bravčová panenka, ktorej príprava si vyžaduje určitú zručnosť, pretože sa môže ľahko vysušiť.
Veľa závisí od dobrého nakladania, ale aj od správnej techniky! Tajomstvo dobrého kotleta na grile spočíva vo vysokej teplote a rýchlosti. Oplatí sa ju smažiť blízko žeravých uhlíkov a nikdy by sa nemala prepaľovať. 1,5-2 minútami opekania z oboch strán si zachová svoj obsah tuku a zároveň bude úplne prepečená.
Z bravčovej krkovičky sa dá pripraviť fantastický steak, pretože je jemná, mastná a mimoriadne šťavnatá. Neodmysliteľnou súčasťou grilovania je aj grilovaná klobása, ktorá sa vyrába z bravčového mäsa.
Grilovaná hydina
Veľkou výhodou grilovania hydiny je, že mäso sa môže pred grilovaním marinovať až niekoľko hodín, môže sa rôzne ochucovať a zvyčajne je rýchlo pripravené. Osobitnou výhodou je vysoká biologická kvalita, keďže mäso má nízky obsah tuku, ale vysoký obsah aminokyselín.
Grilovanie zvýrazní skutočnú chuť, či už ide o kurča, morku, kačicu alebo hus, všetko je na grile skvelé.
Kuracie mäso je jednou zo základných potravín na grile a v rakúsku je najobľúbenejšou hydinou. môže sa používať celé alebo rozrezané na rôzne časti. spodné stehno, krídlo, celé stehno a prsia sa dajú pripraviť pri každom grilovaní inak. zaujímavé pokrmy môžete pripraviť aj tak, že kura upečiete vcelku.
Grilované jahňacie mäso
Jahňacie mäso je špeciálna pochúťka. Najmä jahňacie kotlety sú čoraz obľúbenejšie na grilovanie, pričom niektoré kusy potrebujú na prípravu na vysokom ohni veľmi málo času. Jahňacie stehno sa môže nakrájať na steaky alebo grilovať vcelku.
Tajomstvo celej pečienky Jahňacie stehno je narezanie tenkej vrstvy tuku pred opekaním, pričom treba dávať pozor, aby ste sa nezarezali do mäsa.
Po predsmažení môžete do mäsa urobiť malé zárezy a vložiť doň korenie.
Ďalšou obľúbenou verziou jahňacieho mäsa sú špízy s jahňacím filé a čerstvými grilovanými figami.
Grilované krevety
Jedným z najrýchlejších a najchutnejších grilovaných jedál je Krevety. Šťavnaté a jemné mäso kreviet však predstavuje pri ich grilovaní skutočnú výzvu. Úloha nie je jednoduchá, ale s dobrým načasovaním a dobrou technikou sa vám to môže podariť.
Pri krevetách musíte byť vzhľadom na ich veľkosť veľmi opatrní, pretože teplo potrebné na vonkajšiu karamelizáciu vysušuje aj vnútorné časti. Kým sa vlhkosť z vonkajšej strany odparí a začne sa červenanie, teplo už prenikne do hlbších vrstiev, čo môže viesť k tvrdému mäsu.
Oplatí sa použiť vyššiu teplotu a namiesto vyprážania jednotlivých krabov vyprážať päť až šesť na ražni. Pri vyprážaní dbajte na to, aby sa kraby navzájom ľahko dotýkali, aby si lepšie udržali vlhkosť a toľko sa nevysušili.
Objednávka grilovaného mäsa online
Ušetrite čas a objednajte si grilované mäso online! Prezrite si stránku v internetovom obchode z Gastro Genius a vyberte si z pripravených, nakrájaných a kvalitných steakov a grilovaného mäsa!
