Tento dezert má len niekoľko ingrediencií a je veľmi rýchly na prípravu, ale mnohí ľudia sa ho stále boja. Tajomstvom dobrého suflé je prvotriedna kvalita tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa, presné odmeranie ingrediencií a pozornosť venovaná času a teplote pečenia!
Ingrediencie (pre 4 osoby):
125 g horkej čokoládovej pastilky
63 g múky (BL 55)
63 g práškového cukru
3 celé vajcia
2 žĺtky
20 g masla do formy
5 g kakaového prášku
1 štipka soli
Príprava suflé:
Z adresy horká čokoláda a nakrájané maslo vložte do nerezovej misy a umiestnite nad paru. Je veľmi dôležité, aby sa voda nedotýkala dna misy! Rozpustite a potom homogenizujte, t. j. vytvorte homogénnu zmes. Odstráňte z pary. Celé vajcia a žĺtky vložte do miešacej misy a vyšľahajte ručným mixérom. Preosejte múku, práškový cukor a štipku soli a pokračujte v šľahaní. Do vaječnej zmesi pridajte čokoládu a vymiešajte do hladka. Formy na suflé vymažte maslom a vysypte kakaovým práškom, aby sa koláč na konci pečenia ľahšie oddelil od foriem. Formy na suflé naplňte čokoládovou zmesou. Pečieme vo vyhriatej rúre s ventilátorom pri 190 °C 10 minút. Podávajte ihneď horúce!#
