Halloumi je polotvrdý syr cyperského pôvodu. V Maďarsku je čoraz obľúbenejší ako grilovaný syr, pretože je veľmi odolný voči teplu a má vysoký bod topenia, čo je ideálne na grilovanie a pečenie. Ako prílohu sme pripravili vynikajúce cestoviny s pestom, ktoré sú samy o sebe veľmi korenistým obedom alebo večerou.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 450 g halloumi
- 800 g cukiet
- 50 g čerstvej bazalky
- 120 g parmezánu
- 150 ml olivového oleja
- 20 g píniových orieškov
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g koktailových paradajok
- Soľ
- Bors
Príprava:
- Na prípravu pesta odtrhnite 2-3 hrste listov zo stonky bazalky, umyte ich, osušte a rozdrvte v mažiari so soľou a 2 strúčikmi cesnaku na krémovú konzistenciu. Pomaly pridajte olivový olej a čerstvo nastrúhaný parmezán. Podľa chuti dochuťte korením a odstavte.
- Pripravte cuketovú paštétu. Cukety umyte a osušte. Pomocou škrabky na julienne urobte z cukety dlhé pásiky a osoľte ich, aby pustili trochu šťavy. Po 10 až 15 minútach julienne vytlačte, na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte pásiky cukety a orestujte ich do mäkka. Vmiešajte pripravené pesto. Cesto uvarte ako zvyčajne a dôkladne premiešajte s omáčkou.
- Nakrájajte halloumi na plátky hrubé asi 1,5 cm a opečte ich z oboch strán na stredne silnom ohni pomocou grilovacej panvice. Podávajte ihneď. #
