Keby bol odpad z potravín a surovín krajinou, získal by bronzovú medailu na svetovom šampionáte v emisiách skleníkových plynov za Čínou a Spojenými štátmi. Je najvyšší čas, aby sme si sadli a zamysleli sa nad tým, čo s odpadom robiť. Nižšie sa pozrieme na dve iniciatívy.
Príliš dobré
Po tom, čo sa tvorcovia projektu Too Good To Go stretli s ohromujúcim množstvom vyhodeného jedla (tretina svetového jedla sa vyhodí do koša), rozhodli sa obrátiť na moderné technológie, aby našli riešenie tohto globálneho problému.
Aplikácia sa používa na prepojenie majiteľov obchodov, ktorí chcú niečo urobiť s nepredaným tovarom, so spotrebiteľmi, ktorí sú otvorení kreatívnejším riešeniam. Výsledok? Množstvo vyhodených potravín a surovín sa výrazne znížilo.
Základným konceptom Too Good To Go je záhadná krabica, ktorej presný obsah zákazník nepozná. Krabica obsahuje tovar v hodnote 12 eur a kupujúci zaplatí len 3,99 eura. Spoločnosť získava za každú transakciu províziu vo výške 1 €.
Podľa riaditeľky spoločnosti Sarah Choraquiovej je jedným z kľúčov k boju proti plytvaniu potravinami dobrá komunikácia a ochota pomôcť. „Veríme, že ľudia chcú niečo urobiť s plytvaním, ale majú pocit, že majú len malú alebo žiadnu predstavu o tom, čo môžu urobiť. Práve tu môžeme skutočne pomôcť tým, že ich povzbudíme, aby začali konať,” vysvetľuje.
Luxusné články od rybárov
Vo Francúzsku sa ročne vyhodí približne 50 000 ton rybej múčky, v Európe je to 500 000 ton, a táto rybia múčka pri rozklade uvoľňuje do zemskej atmosféry oxid uhličitý.
Tím Ictyos tvoria traja inžinieri, ktorí ukončili štúdium v roku 2016. V Lyone zbierajú vyradenú rybiu kožu z reštaurácií a vo svojej garbiarni z nej vyrábajú kožu, ktorá sa dá použiť na výrobu luxusných predmetov, ako sú oblečenie, topánky, remienky na hodinky, ale aj na zdobenie áut a jácht.
Zložitý proces spočíva v tom, že rybia múčka sa najprv zmrazí a potom sa pomocou odstredivky odstráni tuk a šupiny. Potom sa pridá kyselina trieslovinová na výrobu kože a nasleduje proces farbenia.
Páchne po rybách? „Každý sa ma na to pýta, ale nie, nie je. To je jedna z vecí, ktoré robíme. Suroviny spracovávame tak, aby mali vlastnú vôňu, ale vôbec nie sú cítiť po rybách,” ubezpečuje spoluzakladateľ spoločnosti Benjamin Malatrait.
Startup už spolupracuje s reštauráciou Tetedoie, ktorá získala hviezdičku Michelin. Podpísal sa pod ňu šéfkuchár Christian Tetedoie a zaviazal sa minimalizovať množstvo odpadu.
„Poučili sme sa z chýb minulosti,” hovorí Tetedoie. „Predtým, ako sme sa zaviazali k znižovaniu odpadu, sme produkovali veľa odpadu, pretože sme často používali len tie najlepšie kúsky a zvyšku sme sa nedotkli.”.
Vezmite si napríklad kuracie mäso. Najlepšie je, že uppercomb Tetedoie vyhradzuje pre hostí reštaurácie, spodné tlačidlá a prsia sa používa do pivární a sendvičov a kosti sa používajú na výrobu vývaru alebo omáčky.
Ešte donedávna skončil chovateľ rýb v kontajneri v Tetedoie, ale teraz vďaka spoločnosti Ictyos dostáva druhý život.
(zdroj: www.france24.com, fotografie: pixabay.com)
