Mnohí z nás sa nevedia dočkať, kedy otvoria dvierka rúry, keď pečú piškótové koláče. Bude dokonalý, dostatočne vysoký, dostatočne penový? Máme pre vás triky a riešenia, vďaka ktorým sa vám to podarí.
Základom našich starých nostalgických tort je piškótový základ. Každý si s láskou spomína na babičkin krémový piškótový koláč s množstvom ovocia, možno s čokoládovými lupienkami. Moderné gazdinky ho teraz plnia krémom a v lete ľahkým tvarohom a množstvom ríbezlí. Kto by si každý víkend nedal takúto kocku?
Dokonalý základ piškótového koláča - triky, tipy
Pre piškótový základ je dôležité dobré domáce celé vajce, aby koláč vysoko vykysol a bol pekne žltý. Úspech pri pečení piškótového cesta zabezpečí oddelené vyšľahanie cukru z bielkov a žĺtkov a nakoniec preosiatie múky. Samozrejme, existujú triky, ktoré vám to zjednodušia a poskytnú trochu istoty. Do piškótového cesta môžete napríklad vmiešať čajovú lyžičku prášku do pečiva a vajcia môžete šľahať celé spolu s cukrom, ale potom musíte šľahať oveľa dlhšie.
Pre tých, ktorí nemajú čas na pečenie
Kedysi bolo veľkým zločinom kúpiť si niečo hotové alebo si objednať jedlo z domu. Bolo to niečo ako pocit viny, ale našťastie sa to zmenilo. Existuje čoraz viac úloh pre dodávateľov stravy aj pre ženy v domácnosti. Na druhej strane by sme chceli dať na stôl dobrý koláč. Dnes si môžeme pomôcť hotovými surovinami, ktoré si však môžeme ochutiť, naplniť a natrieť podľa vlastnej kreativity a chuti. Podstatné však je, že tieto hotové ingrediencie sú už domáce a chutné, takže sa nemusíme tváriť, že nie sú piškótové základy objednali sme si ho na našu tortu.
Nové nápady na výrobu piškótových tortových základov
Piškótový koláč je často základom veľkolepých francúzskych dezertov. Keď ju vykrojíte formičkou na kolieska, navrstvíte na ňu penu a polejete ovocným pyré, získate veľkolepejšiu tortu než v ktorejkoľvek cukrárni. (Pena: ľahký francúzsky krém na báze peny z 19. storočia. Dnes je stále v rozkvete, najmä čokoládové a ovocné variácie. V súčasnosti sú obľúbené aj pistáciové, biele čokoládové a slané semienkové krémy alebo mousse).
A piškótový základ možno použiť aj na slané predjedlá. Je vzrušujúce, ak sa do nich dostane syrovo-mascarpone náplň s plátkami šunky, prípadne s marinovanými morskými plodmi. Ide o to, že nemusíte riešiť najsladší, najdlhšie trvajúci piškótový základ, stačí ho vytiahnuť z chladničky. #
