Chuť v ústach, neuveriteľná šťavnatosť a dokonalá konzistencia - to je tatarák z pulled pork. Majte ho vždy v chladničke, použite ho, jedzte ho kdekoľvek a kedykoľvek.
Nikto nespochybňuje dokonalosť ťahaného bravčového mäsa. Je také chutné a šťavnaté, že ho možno nebudete môcť jesť každý deň, pretože je také silné. Ale nemôžete ho prestať jesť, preto je dobré mať ho trochu v chladničke alebo mrazničke, keď naň budete mať chuť.
Pripravené ťahané bravčové mäso tarja je teraz k dispozícii v hermeticky uzavretom vrecku, ktoré si môžete vziať so sebou vždy, keď k vám príde skupina priateľov, na nedeľný obed alebo dokonca na výlet.
Príbeh “bravčového mäsa Matusz-Vados”
Pravidelne sa stretávame s viacerými priateľmi pri víne, pive, ale najmä pri jedle. Túto dospelejšiu stolovú hru máme veľmi radi, pretože každý si môže niečo dokázať, pripraviť sa, nadchnúť sa jeden pre druhého a na konci nie je žiadna tabuľka s výsledkami, len oddych. Väčšinou je to vo všedný deň, ale okolo 23.00 h si všetci dajú klobúky dole, pretože na druhý deň majú prácu. Dovtedy sa každý snaží vydať zo seba to najlepšie. Dôvodom, prečo je dôležité, aby sa konal vo všedné dni, je to, aby ste sa dostali z ruchu a zhonu, ale aj to, aby prípravy zostali spontánne, pretože nikto nemá čas pripravovať sa niekoľko dní vopred. Práve tu prichádzajú na rad praktické riešenia a kreativita. Na posledné stretnutie sme išli a čakala nás Isti s rodinou.
Ale kde je pulled pork?
Nastal zhon. Keď sme tam prišli, bagety sa už piekli, zelenina sa krájala a chladené pivá boli už na stole. Bol čas servírovať, každý dostal na tanier chrumkavú bagetu, do nej zeleninu, okolo nej chilli omáčky a Isti zamieril do chladničky. Vytiahla vrecúško, rozrezala ho a obsah vysypala do horúcej panvice. Bravčové mäso bolo hotové, s množstvom a množstvom omáčky, ktorú horúcu navŕšila na bagety a ani nepotrebovala žiadnu omáčku či omáčku. S množstvom zeleniny, studeného piva, jarnej cibuľky - bolo to jednoducho dokonalé jedlo na večierok. Na záver sme sa ho spýtali, ako toto mäso vopred pripravil, ale on odpovedal: “Je to detská tarja, tá Bravčové mäso Matusz-Vados, to si vždy objednávame.”
Ideálne na cestu
Na cestách ma veľmi nudí séria parížskych alebo vyprážaných sendvičov a ešte menej sa mi páči, keď sa musím zastaviť na čerpacej stanici na rýchly sendvič alebo hot dog. Napadajú mi však stále novšie a novšie triky, ako sa im vyhnúť a mať dokonalý malý piknik na cestách. Samozrejme, budete potrebovať starú maďarskú príručnú tašku, chladničku.
V poslednom čase si na dlhšie cesty krájam menej šťavnatú zeleninu a pripravujem k nej mastné dresingy. Napríklad omáčku z pečenej cesnakovej salsy s olivovým olejom, citrónom, petržlenovou vňaťou, s množstvom mrkvy nakrájanej na mesiačiky, uhoriek, zelerových stoniek a potom ponorenej do omáčky, ak niečo občerstvujeme. Pri väčších zastávkach je však dobré mať v chladničke niečo výdatné, ale nemusíte to ohrievať ani veľmi zaťažovať. Veľmi dobre sa nám osvedčilo bravčové mäso vo vzduchotesných vreckách. Zabalím ho do tortilly, pridám zeleninu, trochu plochého syra a zrolujem. Každý má 2 veľké tortilly a je ideálny na cestovanie dobre zásobený.
Pulled pork je pomaly údené bravčové pliecko alebo plece pripravené v udiarni, recept pôvodom z Ameriky. Ak nemáte špeciálne vybavenie, môžete si ho pripraviť aj doma, ale budete potrebovať liatinový hrniec. Pomalým varením po dobu 3 - 4 hodín získate dokonale jemné, krehké mäso. #
