Kuracie krídelká Buffalo sú veľmi obľúbené po celom svete. Kuracia časť názvu je pochopiteľná, časť Buffalo už menej. Ale nebojte sa, šéfkuchári do kuracieho mäsa neprepašovali malé buffalské krídelká, to len mesto Buffalo je rodiskom jedného z našich najobľúbenejších okrídlených jedál.
Foto: Pixabay
Bizon, ktorý nelieta, ale je aspoň chutný
Takže žiadne lietajúce byvoly neexistujú, jedinečné chute o to viac. V USA sa kuracie krídla v pečive nazývajú buffalo, ale u nás sú často potiahnuté kožou. Neexistuje žiadny tajný recept, príprava je rýchla a jednoduchá a jej jedinečnosť vyplýva zo špeciálnej omáčky, ktorá sa do krídeliek pridáva pred podávaním. V niektorých reštauráciách sa omáčka nedáva na krídla, ale podáva sa ako omáčka na namáčanie. 
Foto: Pixabay
Ako sa kurča z Buffala dostalo do vzduchu
O pôvode bizónieho krídla existuje mnoho príbehov. Azda najdôveryhodnejší je príbeh manželov Bellissimových, ktorí v roku 1964 podávali prvé kuracie krídelká s „omáčkou” v bare Anchor v Buffale. Už vtedy sa kuracie mäso považovalo za lacné, dokonca aj pre robotnícku triedu. príliš populárne. Vtedy sa manželia Bellissimovci rozhodli, že nudné krídla po vyprážaní namočia do lahodnej omáčky a naservírujú ich svojim hosťom. Malo to veľký úspech a 7 z 10 hostí si k pivu vypýtalo „krídla s omáčkou”.
Buffalo wings sa stali populárnymi v 70. a 80. rokoch 20. storočia, najmä ako barové jedlo a predjedlo v Amerike a neskôr v Kanade. Medzinárodné uznanie si Buffalo wings získali vďaka tomu, že ich veľké americké franšízy začali používať vo svojich európskych reštauráciách. A spoločnosť McDonald's začala predávať Mighty Wings vo svojich reštauráciách v Spojených štátoch v roku 1990. V roku 1994 reťazec pizzerií Domino's zaradil Buffalo wings do svojho národného menu a nasledujúci rok Pizza Hut uviedla na trh s vlastnou verziou.
Foto: Pixabay
Buffalo Wing prekonal sám seba
Buffalo wings sú teraz mäsovými guľkami Spojených štátov. Stávajú sa čoraz obľúbenejšími v domácnostiach, pekárňach a najprestížnejších reštauračných sieťach. Niektoré z nich ponúkajú takmer výlučne Buffalo wings. Nie je prekvapením, že toto ľahko pripraviteľné jedlo sa s obmenami pripravuje po celom svete. Stalo sa takým úspešným, že názov Buffalo začal žiť vlastným životom. V súčasnosti sa Buffalo nazývajú aj iné mäsové jedlá, ktoré sa podávajú s omáčkou na namáčanie. Omáčka na spôsob Buffalo alebo „korenie s príchuťou Buffalo” má svoje vlastné meno a používa sa najmä v pouličnom občerstvení ako príloha k rôznym druhom mäsa.
Foto: Pixabay
Tajomstvo pravej Buffalo omáčky
Pôvodne sa omáčka skladala z octovej omáčky s kajenským korením a roztopeného masla. Tradične sa podáva teplá so zelerovými a mrkvovými tyčinkami, dresingom z modrého syra alebo rančerským dresingom.
Foto: Pixabay
Ako si pripraviť omáčku „10 prstov” pre Buffalo
Ingrediencie: 100 g rozpusteného masla, 80 g čili omáčky, paradajkový pretlak, 3 lyžice octu, 3-4 lyžičky worcestrovej omáčky, mletý cesnak.
Príprava: Keď sa maslo rozpustí, pridajte chilli omáčku a miešajte na miernom ohni 5-10 minút. Pridajte ocot a worcestrovú omáčku. Vzniknutú omáčku miešajte 2-3 minúty. Potom môžete pridať cesnak a ak máte radšej ostrejšiu chuť, aj trochu citrónovej šťavy. Po malom povarení je omáčka hotová a ešte teplú ju môžete natrieť na kuracie krídla. Ak necháte omáčku vychladnúť, môže sa spojiť.
