Maliny sú skutočným zázračným liekom, ktorým nás liečili už naše babičky. Nie náhodou boli regály v špajzi obložené pohármi s rôznymi receptami..
Maliny sú podľa mňa výstredné červené ovocie. Nie je ani veľmi trpké, ani veľmi červené, ani veľmi sladké, je to niečo iné. Je vzácne, pretože ho máme vždy nejako menej, aspoň menej, ako by sme mohli zjesť na jedno posedenie. Čerstvé je veľmi drahé a zvyčajne sa meria aj na desatiny. Tento rok sme sa rozhodli vysadiť malinové kríky, pretože v podstate malinové kríky sa šíria ako burina, ak na ne máte priestor. O pár rokov ich bude veľa, a ak budeme mať šťastie, bude aj dostatok úrody. Keďže nápad, ako som povedal, je tohtoročný, máme zatiaľ veľmi málo malín, čo je 5 za deň. Každý večer vyjdeme do záhrady, rozdelíme si tých 5 zrniek, potom čakáme na ďalší deň, na ďalšiu várku. a potom zvedavo čakáme, čo z nášho malinového kríka bude. Pred očami už vidíme hory malín na kopách, džemy zoradené v špajzi v babičkiných tisícročných pohároch a, samozrejme, papusov dobre ukrytý malinový šnaps. Ale všetky tieto veci, kopec malín, lekvár a pálenka, k ničomu neviedli, a tak sa dobrá miesto zberu malín.
Nikdy by ste neuhádli, na čo všetko sú ešte maliny dobré
Jedna porcia alebo zrnko malín je tiež ideálna na spestrenie a prehĺbenie chuti. Je senzačná v pikantných, korenistých omáčkach, ako je napríklad slávna omáčka Cumberland. Cumberlandská omáčka je v našich receptároch už stovky rokov a podobné omáčky si na svoj stôl pripravoval aj kráľ Matej - podľa našich zachovaných písomností. Samozrejme, bola to len jedna z mnohých, pretože je známe, že Matej mal počas hostiny na stole najmenej 40 omáčok. Vráťme sa k tajomstvu Cumberlandu, ktoré spočíva v brilantnom spojení červeného ovocia - vrátane malín - s vínom, pomarančom, korením a maslom. Už pri varení sa vám z týchto vôní zbiehajú slinky, nehovoriac o tom, keď sa podávajú k pečienke. A maliny používa sa aj do marinád na mäso a je obľúbenou zložkou korenených nápojov.
Koľko malín môžete zjesť denne?
Nemožno to preháňať, ale odporúčané množstvo je 10-15 deka denne, čo je dobré, ak sa konzumuje surový. Ako zvyčajne, rovnako ako ostatné červené ovocie, posilňuje imunitný systém, stimuluje prietok krvi, čistí krv a má pozitívny vplyv aj na obličky. Vzácnejšie je, že je obzvlášť vhodná pre tehotné ženy alebo tie, ktoré plánujú dieťa. V ľudovom liečiteľstve sa oddávna používa a konzumuje v požehnanom stave, a to nielen plody, ale aj listy, ktoré sa varia na čaj.
Teraz vám poviem o našom novom a odvážnom zvyku
Je to skvelý nápad a veľká rozmanitosť chutí, na ktoré sme si v poslednom čase zvykli. Nič nezákonné, ale predpokladám, že návykové. Naša láska k malinám nás viedla k tomu, že sme vyskúšali veľké množstvá kvalitné maliny kúpiť, ktoré používam na prípravu ranných listov na pitie. Nie je to však len tak nejaká dvojica, pretože ju miešam so stonkovým zelerom, vodou a štipkou soli. Večer ho dám do chladničky a ráno na lačný žalúdok je to niečo ako neuveriteľný doping a chuťový zážitok. Inšpirácia pochádza z východnej kuchyne, keďže rôzne ochladzujúce nápoje vymýšľajú a konzumujú v horúcom lete celé generácie. Ľahký ovocný jogurtový nápoj s bylinkami alebo rôznymi ovocnými listami, mätou či medom. Mne sa maliny a zeler zdali ako celkom dobré spojenie, už len pre ich fyziologické účinky, ale dostali sme oveľa viac. A pre hostí by to mohol byť senzačný nápad ako “welcome drink” alebo dokonca ako dezert. #
