Žabie hríby sú skutočne výnimočné, majú nezameniteľnú chuť, ktorá všetko premení na princeznovský pokrm. Teraz z nich pripravíme krémovú omáčku a budeme ju podávať k dokonalej bravčovej panenke. Jedinou otázkou je, s akým bielym vínom ju skombinovať...?
Ingrediencie pre 4 osoby:
600 g bravčová panenka
100 ml olivový olej
200 ml smotana na varenie
200 g lišky
2 vajcia
200 g hladkej múky
1 hlava šalotky
2 klinčeky cesnak
Čerstvý z zelená petržlenová vňať
Soľ
Bors
Príprava:
Bravčovú masť stiahnite z kože, osoľte, potrite olejom a opečte na panvici rozohriatej na dym, potom ju opečte. Potom ho vložte na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Medzitým pripravte knedle. Priveďte hrniec s vodou do varu, pridajte soľ. Odmerajte múku do misky. Vajíčka zmiešajte s múkou, soľou a takým množstvom vody, aby ste vytvorili stredne husté, hladké knedle. Cesto naberajte do vriacej osolenej vody pomocou noža na knedle. Z času na čas ho premiešajte, aby sa nezlepilo. Keď cesto vystúpi na povrch vody, sceďte ho, opláchnite a opečte na panvici s rozpusteným maslom. Bravčové kotlety vyberte z rúry a nechajte ich odpočívať. Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme šalotku a pridáme postrúhaný cesnak. Pridáme umyté a nakrájané lišky a smažíme, kým nie sú uvarené. Nakoniec posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou, pridáme smotanu, povaríme 1 - 2 minúty a podávame s knedľou. #
