Tento recept odporúčam najmä stravovacím zariadeniam, pretože naše rezance na lasagne sa k vám dostanú čerstvo šokované, mrazené, v plátoch veľkosti 1/1 GN, v 10 kg kartónoch. To vám výrazne uľahčí prácu a umožní pripraviť tento pokrm veľmi rýchlo.
Prísady na 15 porcií
Na omáčku:
400 g cibuľa
60 g cesnak
1,5 kg mleté mäso (hovädzie a/alebo bravčové mäso)
400 g mrkva
200 g koreňa petržlenu
800 g paradajok
600 g koncentrovaných paradajok
200 g olivový olej
soľ, korenie
čerstvá bazalka
Na bamel:
250 g vaj
200 g múky
1500 ml mlieka
40 g soli
10 g bieleho korenia
5 g mletého muškátového orieška
Na vrstvenie
4 záložka rezance lasagne
1500 g strúhaný syr
Príprava lasagneragu:
Zeleninu nakrájajte na malé kocky alebo ju nastrúhajte. Cibuľu orestujte na olivovom oleji a keď je priesvitná, pridajte mrkvu. Pridajte trochu vody a varte 10 minút. Potom pridajte mleté mäso, opečte ho a pridajte paradajky nakrájané na kocky. Pridáme koncentrované paradajky, dochutíme a dusíme, kým prísady nezmäknú.
Príprava bešamelovej omáčky:
Rozpustite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania smažte do svetlohnedej farby. Za stáleho miešania pridajte mlieko a vymiešajte do hladka.
Vrstvenie:
Vymastite formu 1/1 GN a vložte do nej vrstvu rezancov na lasagne. Navrch dajte štvrtinu bešamelu a potom tretinu ragú. Posypte štvrtinou strúhaného syra a potom ďalšou vrstvou cestovín.
Tento postup opakujte až do položenia štvrtej vrstvy cesta.
Posledný na pečivo Zalejeme zvyšným bešamelom, bohato posypeme syrom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 35 minút.#
