Jeho výrazná chuť a vôňa ľudí rozdeľuje. Ako sa hovorí, chute a vône sa líšia, ale niet pochýb o tom, že kôpor je jednou z našich najstarších a najvšestrannejších rastlín. Používal sa a stále sa používa predovšetkým ako liečivá rastlina, ale je aj vynikajúcou kuchynskou prísadou.
Foto: Pixabay
Kôpor
Známa bylina a liečivá rastlina, jediný druh rodu Anethum. Ľudové názvy: koreninový prášok, záhradný kôpor, záhradná rasca, uhorková tráva. Kôpor, člen čeľade zelerovitých, sa spomína v egyptských „písomných” záznamoch a dokonca aj v Biblii:
„Budú sa báť každej mohyly a na ceste budú všelijaké hrôzy, mandľovník bude kvitnúť, kobylka bude ťažko ťahať a kôrovec bude vyrastať; lebo človek pôjde do svojho večného domu a plač bude obchádzať ulicu.”
Foto: Pixabay
Podľa súčasných vedeckých poznatkov pochádza kôpor zo Stredomoria a západnej Ázie a hojne sa využíval už v staroveku. Vtedy sa hojne používal ako liečivá rastlina. Bežne sa používal na zmiernenie bolesti hlavy a žalúdočných ťažkostí. Do Európy ho pravdepodobne priniesli rímski legionári, keďže sa už používal na liečebné účely. Rozšírila sa pomerne rýchlo, ako bola vtedajšia medicína dôležité a samozrejme ako bylinka. Jednou z jej dôležitých a dnes už zabudnutých vlastností je, že jej čaj je mimoriadne dobrý proti štikútke, ktorá sa kedysi považovala za dielo diabla. V našej krajine sa rýchlo stal populárnym a je obľúbený dodnes. nepostrádateľné súčasť vedy o varení.
Foto: Pixabya
Kôpor je starobylý dar
Kôpor je bylina ľudového liečiteľstva, pôvodná bylina ľudu masliakov. V stredoveku by bolo ťažké predstaviť si liečiteľa, ktorý by ho nepoužíval. Dôvodom sú mnohé pozitívne účinky jeho používania. Možno to znie zvláštne, ale kôpor sa pravidelne pripravoval, pretože má mimoriadne dobrý močopudný účinok. Používal sa pri žalúdočných ťažkostiach, poruchách trávenia a strate chuti do jedla. Šamani z neho pripravovali odvar, ktorého výpary sa vdychovali na zahnanie nespavosti a zlých duchov. Keďže kôpor je bohatý na vitamíny a antioxidanty, používal sa aj na liečenie vonkajších poranení a rán.
Foto: Pixabay
Fyziologické účinky kôpru
Kôpor je bohatý na vitamíny A a C a vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej a železa je pre telo mimoriadne prospešný. Obsahuje vápnik, fosfor, meď, vitamín B6, draslík, horčík a niacín. Pre svoje pozitívne účinky na zdravie sa dodnes používa v alternatívnej medicíne. Z kôpru sa vyrába aj olej, ktorý má antibakteriálne vlastnosti. Jeho antiseptické vlastnosti sú známe už dlho a dokonca zohráva dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny. Posilňuje imunitný systém a zabraňuje osteoporóze. Používa sa aj na liečbu nespavosti, hnačky a ženských problémov.
Foto: Pixabay
Kôpor v kuchyni
Kôpor je bylinka, ktorá sa dá v kuchyni použiť takmer v každej časti. Môžete ochucovať jeho listy, kvety a dokonca aj zrelé plody rastliny. Možno ho použiť čerstvo natrhaný aj sušený, vtieraný do jedla. Vďaka svojej výraznej chuti je vhodná na opatrné použitie, ale práve preto je vhodná na výrobu olejov. Niekoľko kvapiek z neho na hotový pokrm môže po servírovaní dodať jedinečnú chuť. Kôpor špeciálne vďaka svojej chuti sa hodí na použitie v širokej škále jedál. Hodí sa do polievok, hydiny, rýb, môže sa pridávať do šalátov a je obľúbený aj v zmesiach korenia.
Foto: Pixabay
Všestrannosť kôpru je jasná, napríklad nakladané uhorky by bez neho boli nemysliteľné. V maďarskej kuchyni je základnou bylinkou, z ktorej pochádzajú nakladané uhorky, dusená tekvica a kôprové a tvarohové placky. Často sa používa pri príprave korenistých octov a nakladacích nálevov. Menej známa je kôprová omáčka, ktorá sa používa najmä vo Francúzsku na mäso, cestoviny a slimáky.#
