Hoci hovädzie rebierka nie sú pikantným pokrmom, ak máte čas, oplatí sa to obetovať, pretože konečný výsledok vám vynahradí každú minútu!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 1,5 kg stránka dobytka
- 12 klinčekov cesnak
- 100 g paradajkového pretlaku
- 7,5 ml červeného vína
- 2 l hovädzieho mäsazákladná šťava
- 70 dkg zemiakov
- 200 g vaj
- 5 dl mlieka
- Soľ
- Bors
Príprava prílohy z hovädzieho mäsa:
- Rúru predhrejte na 170 stupňov. Na liatinovej panvici rozohrejte trochu olivového oleja.
- Hovädzie mäso osolíme a okoreníme, opečte všetky strany do kruhu, potom odložiť. Na panvici, v ktorej sa opekali rebierka, 1-2 minúty opekajte cesnak a paradajky.
- Pridajte červené víno a varte 10 minút. Pridajte rebierka a zalejte ich takým množstvom vývaru, aby bolo mäso takmer zakryté. Prikryte liatinovú panvicu a vložte ju do predhriatej rúry. Pečte približne 3 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne a neodlupuje sa od kosti.
- Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice. Zo zvyšnej šťavy z varenia sceďte tuk, vmiešajte cesnak a zredukujte šťavu.
- Na prípravu zemiakovej kaše uvarte na kocky nakrájané zemiaky v osolenej vode a potom ich roztlačte v škrabke na zemiaky. Zemiakovú kašu prepasírujte cez sito, pridajte maslo nakrájané na kocky a toľko teplého mlieka, koľko dokážete absorbovať pri šľahaní. Je dobré, keď má homogénnu konzistenciu. Dochuťte soľou a mletým muškátovým orieškom. Pri podávaní pokvapkajte bravčové rebierka zredukovanou omáčkou.#
