Paprika je pravdepodobne najznámejšia vďaka šťavnatým gulášom, hustým gulášom a zapekaným jedlám, ale toto korenie má nielen pikantný účel. Na rozdiel od jej najčastejšieho použitia môže fantasticky dobre fungovať aj ako rôzne sladké riešenia.
Korenie v základnej forme má jemnú a miernu chuť so sladko korenistou príchuťou. V závislosti od odrody je ovocná, dymové alebo pikantné chuťové tóny. Paprika môže sladkostiam dodať novú hĺbku, pomôcť vyvážiť príliš sladké chute a zároveň dodať peknú farbu.
Papriku môžete priamo nasypať do koláče a pečivo do cesta alebo ho použite na vylepšenie receptov na krém, ganache alebo glazúru. Ale aj tak môžete dosiahnuť ohromujúci výsledok, ak ňou zľahka posypete svoje makrónky. To nás privádza k ďalšej dôležitej otázke, ktorá znie ktoré zložky sa najlepšie hodí k paprike?
Spárujte ho takto
Existuje niekoľko zložiek, ktoré môžu poskytnúť super neutrálny základ pre papriku, prvou z nich je mliečny výrobok. Vďaka svojej univerzálnosti môže paprika dodať zaujímavosť inak jednoduchým dezertom, ako je zmrzlina, panna cotta alebo maslový krém. Dobrým nápadom môže byť aj kombinácia čokolády a papriky. Dekadencia sladkého a horkého charakteru čokolády z nej robí vynikajúceho partnera pre všetko od truffles až po brownies, pudingy a torty s kôrkou. Tým sa však párovanie papriky nekončí.
Ovocné tóny papriky môžete využiť tak, že sladká paprika do kompótu z bobúľ alebo mangovej omáčky. Na druhej strane, živšie korenie môže nájsť svoje miesto spolu s klinčekmi v sladkom broskyňovom džeme alebo v náplni do tekvicového koláča. Údená paprika je skvelým doplnkom k praženým vlašským orechom, ktoré sa dajú primiešať napríklad do arašidových sušienok alebo sladkých pekanových dezertov. Keďže na dochutenie dezertov možno použiť akýkoľvek druh papriky, nebojte sa chutí. Nezabudnite však používať papriku s mierou - začnite len s ½ čajovej lyžičky. Skutoční fanúšikovia môžu pridať viac, ale experimentujte opatrne, aby ste nenarušili rovnováhu sladkosti.
