Spoločnosť Matusz-Vad Zrt., ktorá tento rok oslavuje 30. narodeniny, dosiahla zaujímavý míľnik. Náš zakladateľ Balázs Matusz po mnohých oceneniach a obchodných úspechoch odstupuje z funkcie generálneho riaditeľa a v budúcnosti sa bude podieľať na živote spoločnosti ako predseda predstavenstva. Rozprávali sme sa s jeho nástupcom Bertoldom Simonom, ktorý už takmer dve desaťročia pracuje ako pravá ruka majiteľa.
Bertold Simon nie je v tíme spoločnosti Matusz žiadnym nováčikom, pretože v nej pracuje už 17 rokov na rôznych pozíciách, počas ktorých získal hlboké znalosti o všetkých aspektoch potravinárskeho priemyslu. Toto obdobie mu umožnilo získať širokú škálu vedomostí a skúseností, ktoré mu teraz umožnia viesť spoločnosť Matusz Wild Zrt. k novým úspechom. Vo svojej funkcii čelí mnohým výzvam, medzi ktoré patria rýchle zmeny v odvetví, ako aj udržateľnosť a neustálej inovácii. Pri riešení týchto výziev však čelí aj novým príležitostiam. V našom rozhovore s ním sa snažíme priblížiť jeho filozofiu riadenia, jeho plány na čele spoločnosti Matusz Wild Zrt. a zistiť, ako vidí budúcnosť spoločnosti a potravinárskeho priemyslu. Rozhovor sa bude týkať osobnej inšpirácie, formovania firemnej kultúry, zmien, ktoré sa dejú v odvetví, a aké rady má pre budúcu generáciu odborníkov.
Judit Bercely: Aké inovácie plánujete zaviesť v spoločnosti na podporu rozvoja veľkoobchodu s potravinami?
Bertold Simon: Radšej by som povedal, čo môžem urobiť, aby som pomohol našim partnerom. Nášmu plánovaniu vždy predchádza dôkladné posúdenie potrieb. Za posledné 3 - 4 roky sme videli, že potreby našich klientov sú vždy veľmi vysoké. nedostatok pracovných síl preto neustále hľadáme produkty, ktoré by tento problém riešili. Pozri súvid, chlebík - nútime rad výrobkov nazývaných convenience products. Musíme to neustále zlepšovať.
BJ: Ako začleňujete udržateľnosť a etiku do svojho obchodného modelu?
SB: Určite je dôležité nájsť rovnováhu s naším životným prostredím, aby aj budúce generácie mohli využívať zdroje Zeme. Bohužiaľ, elektrické nákladné vozidlá pre nás neprichádzajú do úvahy kvôli nízkej nosnosti a užitočnej hmotnosti, ale uvažujeme o ekologickom osobnom vozidle. To je zatiaľ v budúcnosti, ale už sme začali skúmať naše možnosti. Balenie je do istej miery problémom priemyslu, a aj keď by sme si to veľmi priali, nevyrieši ho Matúš, ale samotná výroba.
BJ: Akú úlohu podľa vás zohráva spoločnosť pri formovaní a podpore moderných gastronomických požiadaviek?
Spoločnosť bola vždy na čele a je známa svojimi inováciami. Myslím, že sme sa vrátili na začiatok a posilnili sme ju. Stačí si spomenúť na Kúpa čerstvých rýb a veľa náš patentovaný produkt, či už ide o pohodlný výrobok alebo o špecializovanú komoditu. Plánujeme sa zúčastniť na 8-10 svetových výstavách, neustále skúmame nové trendy a snažíme sa priniesť ďalšie kultúry a tiež chceme byť lídrom v oblasti prémiovej gastronómie. Myslím si, že práve to naši partneri očakávajú od spoločnosti Matusz-Vad.
BJ: Aké súčasné trendy na trhu považujete za kľúčové pre veľkoobchod a ako na ne plánuje spoločnosť reagovať?
SB: Čo sa týka produktov, podpora zdravého stravovania môže byť určite cieľom spoločnosti. U nás sa vegánska/vegánska formácia dostáva na vrchol, myslím, že už dva alebo tri roky, ale stále prichádza náhrady mäsa alebo syra. Myslím, že v tomto smere sme na čele, takže dokážeme pokryť celé portfólio od mäsa až po dezerty. Bohužiaľ, medzi hlavným mestom a vidiekom je v tomto smere obrovský rozdiel. Tam sa tým ani nechcú zaoberať a vegetariánska ponuka sa stále obmedzuje na vyprážanú zeleninu s tým, že po nej nie je dopyt a je drahá. Pokiaľ to šéfkuchár alebo majiteľ uchopí z ekonomického hľadiska a niečo je drahé, navyše toho musíte veľa predať, bude to ultra drahé. Takže si myslím, že prvý prielom na vidieku nastane vtedy, keď tieto výrobky nebudú drahšie ako ich základné náprotivky, alebo aspoň nie tak drahé ako teraz.
BJ: Aká je stratégia spoločnosti na expanziu na susedné trhy a zvýšenie konkurencieschopnosti?
SB: Je absolútna pravda, že sa snažíme “znovu naklonovať” Maďarsko, ale máme úplne iný trhový mix. Zameriavame sa na kvalitné pohostinstvo, a to v Rakúsku aj na Slovensku, kde nás podporujú najmä dve veľké mestá, Bratislava a Viedeň. Okrem kvalitného pohostinstva v Rakúsku by mohlo byť pre Matusz-Vad zaujímavé aj verejné stravovanie. Bohužiaľ, alebo nie bohužiaľ, vonku sa od ingrediencií vo verejnom stravovaní očakáva úplne niečo iné ako u nás. Tam sa vychádza z toho, že v nemocniciach sa má poskytovať štandard la cart a obaja v materských školách. Bolo by dobré, keby Maďarsko dosiahlo túto úroveň. A v oboch krajinách spoločnosť dobre strategicky reflektovala na mix kultúr, najmä na dodržiavanie moslimských zvyklostí. V súčasnosti máme 35% mix zákazníkov, ktorí sú inej národnosti. V Győri aj v Budapešti sa tiež snažíme modernizovať pracovné procesy, pričom sa výrazne zameriavame na robotizáciu, ktorá nám pomáha pracovať rýchlejšie a efektívnejšie.
BJ: Ako plánujete ako generálny riaditeľ formovať firemnú kultúru a aké hodnoty je podľa vás dôležité presadzovať?
SB: V prvom rade by som chcel zlepšiť komunikáciu. Máme o to neustále snahu a dodal by som, že je to pravdepodobne manažment, ktorý musí zvýšiť svoju úroveň. Osobitnú pozornosť by som chcel venovať zamestnancom, a to vo všetkých oblastiach. Chcem, aby sa cítili ocenení, a myslím si, že kľúčovou otázkou je povzbudiť zamestnancov, že sú na dobrom mieste. Myslím si, že som toho živým príkladom. A aj ten najmenší človek má perspektívu. Z regionálneho zástupcu som sa stal generálnym riaditeľom, takže na ničom nezáleží, len na výsledkoch a prístupe. Nezáleží na tom, či sú na chodbe usmievaví kolegovia alebo smutné tváre, takže by som chcel mať v budúcnosti vyhradený mesiac, aj keď je to záhradná párty-kat, alebo akékoľvek prostriedky na budovanie tímu, ktoré môžem použiť na vytvorenie pozitívnejšej atmosféry. Chcem sa tiež viac zamerať na individuálny rozvoj. Uvažujem o študijnej zmluve na podporu jazykového vzdelávania kolegov alebo o akýchkoľvek online alebo offline seminároch či kurzoch, ktoré by kolegom pomohli rozvíjať ich odborné zručnosti v ich oblasti.
BJ: Aké sú vaše plány do budúcnosti?
SB: Dva alebo tri roky sme definovali preferencie zainteresovaných strán. Patrí sem, samozrejme, samotný zákazník, ktorého záujmy sú najvyššie, vlastník, manažment, zamestnanci a, samozrejme, úrady. Som presvedčený, že dobrý podnik by mal dbať na obojstrannú výhru. Každý má svoje očakávania, rovnako úrad, zamestnanec, majiteľ či zákazník. Musia byť maximálne naplnené a uspokojené a my sa chceme v najbližších rokoch posunúť o úroveň vyššie.
