Tento pokrm, ktorý sa rýchlo pripraví za menej ako 30-45 minút, je nielen zdravý, ale dodá vášmu stolu aj zvláštnu chuť!
Zloženie:
Kliknutím na zložku ju môžete vyskúšať
- Mäso z mušlí St James
- zelený hrášok jemný DARTA
- cibuľová kocka 10 × 10 mm DARTA
- čerstvá mäta
- citrón
- zeleninový vývar
- vaj 82% AMMERLAND
- Šunka Serrano nakrájaná na plátky
- soľ
- cukor
- čerstvo mleté korenie
Výroba mušle svätého Jakuba:
Mäso mušlí sa pred použitím uchováva 30 minút pri izbovej teplote.
Škrupiny osušte papierovými utierkami a opečte ich na predhriatej panvici s trochou oleja. Nezačínajte variť na masle, pretože by sa rýchlo pripálilo a jedlo by bolo horké. Smažte približne 2 až 2 minúty z každej strany, po prvom otočení osoľte, pridajte čerstvo mleté korenie a v tomto momente kvapnite do panvice studené maslo, potom pokvapkajte speneným hnedým maslom a dokončite smaženie mušlí.
Pyré zo zeleného hrášku:
Na prípravu pyré z mäty a zeleného hrášku osmažte cibuľu na troche masla, nemusí byť farebná, potom pridajte hrášok, trochu cukru, soľ a čerstvo mleté korenie. Zalejeme trochou zeleninového vývaru, ale
berte do úvahy, že mrazený hrášok tiež uvoľňuje minimálne množstvo vody.
Nemusíte ju variť príliš dlho, len tak dlho, aby zrná zmäkli. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a lístky čerstvej mäty, ešte raz priveďte do varu a potom stiahnite z ohňa. Ak je to potrebné, vývar sceďte a nechajte v hrnci len toľko, aby ste vytvorili husté hráškové pyré, ktoré vidíte na obrázku, pridajte trochu studeného masla a rozmixujte na kašu pomocou ručného mixéra.
Plátky šunky serrano, zaťažené medzi dvoma listami mastného papiera, pečte v rúre vyhriatej na 190 °C do chrumkava.
Do stredu taniera dajte hromadu paprikového pyré, potom pridajte mäso z mušlí a chrumkavo ho opečte.
pečenú šunku serrano, aby sa rozdelila.
