Zloženie:
Kliknutím na zložku ju môžete vyskúšať
- Kúsky cisárskeho mäsa csn.
- Kačací tuk
- Soľ
- Čierne mleté korenie Kotányi Gastro
- Cesnak DARTA
Obloha:
- Zelená fazuľa celá DARTA
- Kúsky sladkých zemiakov DARTA
- Zemiakové lupienky v škrupine McCain
- Maslo 82% belgické
Príprava:
Cézara dobre potrite soľou a korením, roztopte kačací tuk v žiaruvzdornej nádobe, pridajte niekoľko strúčikov cesnaku a tuk úplne zakryte, prikryte a varte pri teplote 80-90 stupňov približne 3-4 hodiny. Tuk scedíme a Cézara necháme vychladnúť. Medzitým si pripravte prílohu.
Kocky sladkých zemiakov podusíme na troche masla so soľou a korením, rozmixujeme ich ručným mixérom, precedíme cez sito a pridáme asi 20 dkg mäkkého masla na kilogram. Podľa chuti dochuť soľou a korením.
Zelené fazuľky nakrájajte na plátky a orestujte na masle do mäkka. Na zemiakové lupienky zohrejte vyškvarený tuk na panvici na 160-170 °C a opečte ho do chrumkava.
Kým sa zemiaky smažia, nakrájajte líšky na 20-25 dkg kúskov, jemne ich obalte v šupke a osmažte ich po zemiakoch. Je dobré, keď je koža pľuzgierovitá a zlatohnedá.
Na tanier nasypte kašu, na ňu fazuľu, pridajte chrumkavý Cézar a potom zemiakové lupienky.
