Otvorili pokladnicu, o ktorej sme prakticky ani netušili, že existuje. Cieľom bolo zažiť špičkové vína, kvalitné jedlo a organizáciu zároveň. Čo sa v Helembe skutočne udialo?
Ildikó Bauer, jedna z tvorcov myšlienky Údolia troch riek, nezorganizovala a nevymyslela známu ochutnávku vín s množstvom dobrých vinárov a chutného občerstvenia, ale odhalila hodnoty kedysi anektovaných maďarských území. Nezanedbateľné bolo aj miesto konania podujatia, o ktorom vám poviem viac neskôr, ale môžem vám prezradiť, že popri Esztergome a Párkányi je Vinárstvo Világi v Helembe špičkovým výstavným vinárstvom, aké u nás vidíme len zriedka. Toto miesto je však otvorené po celý rok pre všetkých.
Nápady, inšpirácia pre profesiu
Na Slovensku je 6 vinárskych oblastí a v rámci nich sa táto myšlienka nazýva aj vinohradníckymi rajónmi. Tak, ako je ťažké ich definovať, je ťažké nájsť aj dôvod, aby sa spojili. V tomto prípade sa však vinári z 3 pohorí Garam, Duna a Ipoly spojili okolo najjednoduchšieho možného spoločného základu, ktorým nebolo nič iné ako ich špičková kvalita produktov a ich odbornosť. Bolo to jedno z prvých podujatí, ktoré odteraz bude možné vidieť a navštevovať len častejšie. Boli tam otec a otec tejto profesie a stálo za to sa inšpirovať a pýtať sa, pretože každý tu ochotne hovoril o svojej najtajnejšej technológii, o miere predaja a o svojom postavení na trhu, čo je, povedzme si úprimne, v hotelierstve pomerne vzácne.
Prečo sa oplatí spojiť sily v oblasti vína a gastronómie?
Spolupracujú s veľmi odlišným prístupom a myslením. Vinohradníci sa navzájom nepotláčajú, nevnímajú sa ako konkurenti, ale ako hnacia sila. Tí, ktorí majú jednotlivo veľké publikum a fanúšikovské základne, sa teraz o to všetko nedelia, ale svoje publikum znásobujú. Tábor, ktorý ich pozná, sa zúčastní na všetkých ochutnávkach tohto druhu, aby ochutnal ich známe vína a zároveň ochutnal vína “susedného údolia”. Vinárska verejnosť, keď nájde lepšie víno, nezmení názor a kúpi viac vína - to sú poučenia.
Pozrime sa, o ktorých 10 vinároch hovoríme:
- Bott Frigyes - Muzsla
- Vinárstvo Bóna - Bátorkeszi
- Château Béla - obec Béla
- Château Rúbaň - Fűr
- Vinárstvo Csernus - Ipolynyék
- Pivnica Geönczeöl - Garamkövesd
- Vinárstvo Kasnyik - Kürt
- Rodinné vinárstvo Mátyás -Kisújfalu
- Strekov 1075 - Kürt
- Svetové vinárstvo - Helemba
Čím sa vinársko-gastronomické podujatie líši od bežného?
Voľná výmena odborných skúseností. Nikto sa nemusel hanbiť ani vyberať, čo povie, každý sa rád podelil o svoje dlhoročné skúsenosti. Stojí za to navštíviť a ochutnať ako laik, ale podujatia v Údolí 3 riek môžu byť rovnako dôležitým miestom stretnutí pre odborníkov. Nemohli sme vynechať ani jedlo, pretože vysoká kvalita a pozornosť na žiadnom mieste podujatí nemôže byť ohrozená," priznal hostiteľ. Tu bolo v ponuke všetko od luxusných sladkostí až po prvotriednu mangovú paštétu, bravčový syr a syrové variácie. Spoločným znakom tu bola aj domáca, prémiová kvalita.
Kto boli ľudia za stolmi?
- Falatkas a Kukkonia od Imre Bindicsa, Biopack Ekofarm, Georgina Farm, Green Plantation, Pemak a Zax.
Nezvyčajné umiestnenie
Hlavným vinárom je mladý muž z Balatonskej vrchoviny, pre ktorého je výroba vín z tejto oblasti vzrušujúcou výzvou. Prilákali ho sem vynikajúce podmienky, keďže svoje remeslo študoval v mnohých častiach sveta, takže majiteľ aj vinári sa spoliehajú na jeho rozhodnutia, ktoré sú niekedy nezvyčajné a riskantné.
Napriek tomu boli vína vynikajúce a on sa s každým rád podelil o svoje profesionálne tajomstvá. Statok je posiaty čerstvo vysadenými vinohradmi, výhľady sú na nezaplatenie a všetky špičkové technológie a tradičné vinárske nástroje, o ktorých mnohí z nás len čítali.#
