Zverinová panenka je dokonalé jesenné/zimné jedlo, ktoré je ešte zaujímavejšie vďaka trom rôznym prílohám.
Zverinová sviečková a iná divina sú v chladnom období obľúbeným jedlom na jedálnom lístku. S týmto receptom zaručujeme nezabudnuteľné jedlo pre každého hosťa reštaurácie.
Výhody skorého zberu olivového oleja
- 1 kg srnčej sviečkovice
- Brusnice GastroGarden
- Lesné huby
- Princezná zemiakov LUTOSA
- Maslo 82% značky Ammerland 250 g/ks
Príprava brusnicovej omáčky z borievky
1 šunku nakrájajte nadrobno a skaramelizujte na troche masla a cukru. Rozpustite maslo a pred zhnednutím pridajte cibuľu a cukor. Keď je cibuľa ľahko skaramelizovaná, pridajte brusnice. Dochuťte bobuľami borievky, ktoré budú skvelou prílohou k zverine. Varte na miernom ohni, kým nezhustne.
Príprava srnčej sviečkovice
Vyžaduje si len malé čistenie, odrežte tenké blanky na mäse, aby sa po uvarení nerozvarilo. Keďže ho chcete opiecť do ružova, nalejte do predhriatej panvice trochu oleja a obložte ním mäso, ktoré ochuťte soľou a korením. Aby ste dosiahli rovnomernú kôrku, stále ho neotáčajte, nechajte všetky strany pekne opekať. Po opečení ho preložte na plech a pridajte roztlačený cesnak a maslo. Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 6-8 minút.
Príprava zemiakov pre princeznú
Stačí ich položiť na plech vystlaný mastným papierom, zamraziť a piecť v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10 minút.
Príprava pečenej lesnej ropuchy:
Huby rozkrojte na polovicu a orestujte ich na rozohriatej panvici na troche oleja. Je dôležité začať variť na horúcej panvici, aby sa huby skôr opekali ako varili. Počas vyprážania hubami nehýbte, aby získali peknú, rovnomernú kôrku. Osoľte, okoreňte a dochuťte trochou masla, potom huby pokvapkajte hnedým speneným maslom.
Podávajte ozdobené jablkovými lupienkami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
