Vynikajúce osobnosti v oblasti pohostinstva boli aj tento rok ocenené cenami Pro Gastronomia.
Cena Pro Gastronomia
Cenu Pro Gastronomia založil v roku 2018 Dr. Dénes Sándor, docent na dôchodku z Katedry hotelierstva na Budapeštianskej univerzite ekonomiky a obchodu, Fakulta obchodného stravovania a cestovného ruchu (BGE KVIK). Cieľom je propagovať maďarskú gastronómiu, propagovať catering významných osobností v odbore a tVýkonuznanie.
Kto získa ocenenie
Ocenenie Pro Gastronomia každý rok ho môžu získať štyri osoby. Zároveň - ako ocenenie pre mladých - bolo odovzdané kuchárske sako, ktoré nosí Dr. Dénes Sándor, študentovi, ktorý dosiahol vynikajúce výsledky v oblasti gastronómie a predtým absolvoval BGE KVIK alebo jej predchodkyne. Ceny sa udeľujú každoročne a ich držiteľov vyberá hostiteľ, Dr. Dénes Sándor, vedúci katedry gastronómie na BGE KVIK, a odborne spôsobilá osoba, ktorú určia oni dvaja.
Cieľ ocenenia Pro Gastronomia
Keďže ľudia v pohostinstve a cestovnom ruchu pracujú 365 dní v roku, 24 hodín denne, málokedy majú čas na oslavy. Napriek tomu je to činnosť, ktorú si užívajú milióny ľudí. Vykonávajú prácu, ktorá si vyžaduje veľkú dávku profesionality a vytrvalosti. Ocenenie Pro Gastronomia je uznaním „každodenných hrdinov”, ktorí svojou prácou pozdvihujú domáce pohostinstvo.
Pohostinnosť je tvrdá práca
Títo ľudia pracujú každý deň, počas pracovných dní aj sviatkov, aby mali čo jesť. A samotná gastronómia je procesom, ktorý prináša viacero pôžitkov. Na jednej strane je to radosť z výroby jedla, z toho, ako sa suroviny pomocou kuchárskych techník premenia na chutné jedlá, ktoré sú krásne prezentované a poskytujú hosťom lahodný zážitok. Ocenení sú prioritou aj pre porotcov, ktorí chcú zabezpečiť, aby víťazi pochádzali z rôznych generácií.
Hodnotenie ceny Pro Gastronomia 2021
Na rok 2021 vybrali zaslúžilé osoby Dr. Dénes Sándor, Dr. Andrea Lugasi, Imre Kiss, riaditeľ Maďarského múzea obchodu a hotelierstva na dôchodku, a šéfkuchár a gastronomický poradca Viktor Segal. Tento rok boli ocenení laureáti za rok 2020 namiesto minuloročného odloženého slávnostného odovzdávania cien z dôvodu epidemickej situácie.
Víťazi ceny Pro Gastronomia v roku 2020:
- László Kovács, predseda Maďarskej asociácie cateringového priemyslu, majiteľ spoločnosti La Fiesta Party Service,
- Rudolf Semsei, podpredseda Maďarského združenia stravovacích zariadení, majiteľ reštaurácií Budapest Party Service a Vakvarjú,
- John Hobson, docent na Manchester Metropolitan University,
- Víťazom ceny pre mladých sa stal György Lipták, bývalý študent BGE KVIK, ktorý pracoval vo viacerých kuchyniach v Maďarsku a v zahraničí. V súčasnosti je šéfkuchárom súkromnej klubovne v Normafe.
Víťazi v roku 2021:
- Prof. Dr. János Gundel, emeritný profesor BGE KVIK na dôchodku,
- Katalin Pintér, majiteľka a konateľka spoločnosti Gerbeaud Gasztronómia Kft,
- Wolfgang Puck, popredná osobnosť kulinárskeho sveta, je svetoznáma, inovatívna kuchárska legenda,
- Mladým laureátom sa stal Dániel Szűcs, bývalý študent BGE KVIK, ktorý pracoval v reštaurácii Per Se v New Yorku, ocenenej tromi michelinskými hviezdičkami.
Zdroj: https://uni-bge.hu/hu/kvik/pro-gastronomia-dij
Fotografie BGE (KVKI)
