Odborné vzdelávanie a príprava v našej krajine, vrátane hotelierstva, prešli významnou reformou. To viedlo k drastickým zmenám v živote inštitúcií vzdelávania dospelých, podnikov a súkromných škôl.
Nový systém sa však ešte stále vyvíja a jeho používanie sa učí až teraz. študentov a učiteľov. A zatiaľ nemáme žiadne skúsenosti s úrovňou prípravy a zručností, ktoré tento systém prinesie.
V ďalšej časti nášho seriálu sa pozrieme na to, ako sa transformácia dotkla miest neformálneho vzdelávania dospelých a do akej miery sa zmenilo ich poskytovanie vzdelávania.
Súkromná škola s kurzami angličtiny a maďarčiny
A Kulinársky inštitút Európy začala pred piatimi rokmi ako súkromná škola - vysvetlil Endre Béky, vedúci CIE. Ich história však nie je bezprecedentná, pretože škola varenia Maki Food bola pred pätnástimi rokmi jedným z prvých miest v krajine, kde sa záujemcovia o gastronómiu mohli naučiť kuchárske zručnosti v jedinečných kurzoch varenia otvorených pre všetkých. V posledných rokoch však záujem o gastronómiu vzrástol natoľko, že pred piatimi rokmi začali ponúkať akreditované odborné kurzy. Aj to sa však muselo zmeniť kvôli zmenám v systéme odborného vzdelávania.
„Po zrušení odborného vzdelávania OKJ sa profesie uvedené v registri povolaní, ako napríklad kuchár a cukrár, môžu realizovať len v rámci štátneho systému, v školskom vzdelávaní. Takže teraz môžeme ponúkať vzdelávanie v akreditovaných podprofesiách pomocný kuchár a pomocný cukrár,” vysvetlil vedúci inštitúcie.
Endre Béky tiež uviedol, že ich inštruktormi sú renomovaní medzinárodní a národní šéfkuchári a cukrári, od ktorých môžu študenti získať najvyššiu úroveň gastronomických vedomostí v Kulinárskom inštitúte Európy.
Dva 600-hodinové semestrálne kurzy kulinárskeho umenia a jeden 600-hodinový semestrálny kurz cukrárskeho umenia pre dospelých zahŕňajú teoretické aj praktické hodiny, ktoré umožňujú pokročilú prípravu jedál. Ich rozsah siaha od základných techník varenia a pečenia až po súčasné medzinárodné trendy.
Pre koho sú určené kurzy cukrárov a kuchárov?
Vítaní sú uchádzači, ktorí už pracujú v oblasti gastronómie a chcú sa ďalej vzdelávať bez toho, aby museli cestovať do zahraničia. Mnohí sa prihlasujú, pretože plánujú založiť alebo rozvíjať podnikanie v oblasti gastronómie. Pozývajú však aj “nadšených amatérov”, ktorí si chcú systematizovať a zlepšiť svoje zručnosti. S nárastom domáceho pečenia a zdravej výživy v posledných rokoch sa čoraz viac ľudí venuje vareniu pre svoje rodiny. Okrem toho je tu veľká skupina ľudí z iných oblastí, ktorí sa chcú naučiť nové remeslo, ktoré sa môže dobre uplatniť na trhu práce.
Učiteľský zbor
Medzinárodný pedagogický zbor Culinary Institute of Europe vedie šéfkuchár Maki Stevenson, ktorý má dvanásťročné skúsenosti s výučbou. Niektorí z týchto odborníkov majú bohaté skúsenosti zo zahraničia, v súčasnosti sú hviezdnymi kuchármi v renomovaných národných reštauráciách alebo vedú úspešné cukrárne.
Učebné osnovy a trendy
Súkromná škola vyučuje podľa vlastných učebných osnov, pričom sa zameriava na kvalitné stolovanie a neustále sleduje trendy. A čo robí ich kurzy ešte výnimočnejšími, je to, že Kulinársky inštitút Európy je jedinou súkromnou školou v sektore stravovania v Maďarsku, ktorá ponúka kurzy angličtiny. A čo môže byť lepším ukazovateľom kvality ako skutočnosť, že hoci v tejto krajine existuje mnoho bezplatných odborných kurzov v oblasti gastronómie, kurzy Culinary Institute of Europe sú vypredané a tešia sa mimoriadnej obľube cudzincov, a to aj napriek školnému vo výške státisícov či dokonca miliónov eur.#
