Jeho história siaha do dávnych čias, je spojivom medzi viedenskými kaviarňami, orientálnou krajinou a rakúskymi chalupami. Jedno je však isté: jeho popularita v Európe neutícha a...
Má niekoľko podôb, pretože jeho jednoduchosť je zároveň jeho veľkoleposťou. Vo viedenských kaviarňach je už dlho obľúbená a všetci ju milujú. Konzumuje sa s kávou, s čajom, ale aj samostatne. Obľúbená je aj na vysokohorských chatách, pretože pri oddychu na lyžiarskych svahoch nie je nič lepšie ako lahodný čokoládový zážitok.
Mi a Mohr v košeli
Veľmi jednoduchý koláč z čokolády, strúhanky, cukru, žĺtkov, mandlí a niekedy červeného vína. V skutočnosti sa môže nazývať čokoládové suflé, ktoré dostalo svoj charakteristický názov podľa tmavej čokolády a bielej šľahačky. Zvyčajne má kónický tvar, ale vyrába sa v rôznych formách. už na celom svete. Po upečení sa cesto zvyčajne poleje horúcou čokoládou a ozdobí šľahačkou.
Pôvod Mohr
Mohr je zastaraný nemecký výraz pre ľudí tmavej pleti. Preto sa jeho pôvod zdá byť zrejmý. Mohr im Hemd vymyslel rakúsky cukrár Jacques Torres, majster čokolády, aspoň podľa jeho vlastného tvrdenia.
Jean-Georges Vongerichten to však neustále vyvracia, pretože je presvedčený, že ho vytvoril ako prvý. Tvrdí, že to bola náhoda, keď predčasne vytiahol piškótu z rúry, keď bola ešte v záverečnej fáze prípravy. Vtedy si všimol, že piškóta je vo vnútri stále tekutá. To sa mu zapáčilo a od tej chvíle ju robil vedome. Odvtedy je koláč známy ako Lava Cake a predáva sa po celom svete.
Podľa niektorých zdrojov bol zrod tejto sladkosti inšpirovaný viedenskou premiérou Verdiho opery Otello v roku 1888. Na premiéru chceli cukrári vytvoriť niečo úplne jedinečné a výnimočné. Symbolika je jasná. Samotný Otello je teplý koláč pokrytý čokoládou a biela košeľa je šľahačka, ktorá sa dáva na vrch pri podávaní. “Mohr im Hemd”, teda “Maur v košeli”, je v Rakúsku a Bavorsku samozrejme k dispozícii po celý rok a nesmie chýbať v žiadnej reštaurácii. Stal sa obľúbeným koláčom na sviatky, najmä vo vianočnom období. Často sa pripravuje s vanilkovou zmrzlinou a na ozdobu sa pridáva ovocie. Najčastejšie sa používajú jahody alebo jablká.
Koláč vyvolal aj diskusie o ľudských právach
Hoci je to veľmi obľúbený koláč, v 21. storočí sa okolo neho rozpútali diskusie o ľudských právach. Spory okolo jeho názvu sa začali v roku 2011. Viedenské múzeum zorganizovalo dočasnú výstavu O spoločnosti Angelo Soliman, ktorý pôsobil na viedenskom dvore okolo roku 1720. Traduje sa, že bol ako dieťa unesený z rodnej Afriky. Angelo teda prežil svoj život ako otrok. V roku 1750 ho darovali kniežaťu z Lichtenštajnska, kde slúžil do konca života. Šokujúcou časťou príbehu je to, čo sa stalo potom. Keďže jeho farba pleti nebola bežná, jeho telo bolo po smrti vycpané a umiestnené do vitríny v Prírodovednom múzeu. To sa stretlo s veľkou nevôľou a považovalo sa to za nehumánne. Ľudskoprávna organizácia SOS Mitmensch vydala v tejto veci výzvu a vyvíjala tlak na rôzne organizácie vrátane Mohr im Hemd, aby zmenili jeho meno. Vtedy sa názov torty zmenil na Othello im Hemd. #
