Všetci už vedia, že v spotrebe rýb výrazne zaostávame, a to dokonca aj na európskej úrovni. Akosi to v našich stravovacích návykoch dostatočne nedozrelo, hoci by sme ich mali jesť aspoň dvakrát týždenne. Tento neblahý trend sa v poslednom čase podarilo zvrátiť a čoraz viac ľudí konzumuje ryby uvedomelo. Jednou z najlepších a najľahšie dostupných rýb je pstruh, na ktoré dnes môžete nájsť recepty, aj keď nechcete.
Pstruh
Pstruh je spoločný názov pre čeľaď lososovitých. Je to sladkovodná ryba. Ich telo je zvyčajne krátke, po stranách stlačené a rypák je pevný a odrezaný. Ich vzhľad odráža rozmanitosť prírody, majú olivovozelený chrbát, žltozelené boky s čiernymi a oranžovočervenými, niekedy s modrastými škvrnami a biele brucho. Najväčšie pstruhy môžu dosahovať dĺžku až 1 meter a hmotnosť 25 - 30 kg.
A pstruh dúhový má trochu špecifický životný štýl. Ich zvláštnosťou je, že pôvodne strávili 2-3 roky v mori (slaná voda) a až neskôr doplávali do sladkovodných riek. Pstruhy sú dôležitou súčasťou potravinového reťazca, ale keďže sú obľúbenou potravou aj pre ľudí, boli introdukované do mnohých krajín sveta. Vzhľadom na zvýšený dopyt existuje niekoľko rybích fariem, kde sa chovajú.
Trochu kultúry so pstruhom
Franz Schubert sa inšpiroval touto nádhernou rybou, ktorá mu tiež chutila. Napísal viac ako 600 romantických piesní, niekoľko symfónií, sonát, sláčikových kvartet, opier a ďalších diel.
Pstruhy v našej krajine
Vyskytuje sa takmer všade v Európe a v Maďarsku je mnoho druhov v našich horských a podhorských riekach a studených jazerách. Je to veľmi obratný a rýchly plavec, veľmi opatrný, ľahko sa vyplaší a jeho stopu môžeme zasiahnuť palicou. Živí sa hmyzom, ale aj slimákmi, červami a malými rybami. Je to jeden z najcennejších druhov rýb pochádzajúcich z našej krajiny, pretože jeho mäso je veľmi chutné.
V Maďarsku je pôvodným druhom pstruh dúhový a od roku 1885 bol do krajiny introdukovaný pstruh dúhový. Pstruh potočný a pstruh dúhový sa vyskytujú najmä v severnej časti stredohoria, v jazerách a potokoch alpského údolia. V Lillafürede, v údolí potoka Garadna, udržiava chovná farma založená v roku 1933 pôvodné populácie a chráni populáciu pstruha.
Prečo máme radi pstruhy
Mohli by ste to jednoducho povedať, pretože je to dobré! A pstruh a jedna z najušľachtilejších našich domácich rýb: snehobiela, chudá a veľmi chutná. V gastronómii je však taká obľúbená vďaka tomu, že nemá vtieravú, výraznú chuť. Vďaka tomu sa dá pripravovať a ochucovať na najrôznejšie spôsoby. Na jedálnom lístku sa takmer nevyskytuje pstruh. Jeho výhodou je aj to, že sa dá ľahko zaradiť do zdravej stravy.
Pre tých, ktorí sa obávajú konzumácie rýb, je ideálne pstruh!
Ak nie ste zvyknutí pestovať chuť rýb, najlepším spôsobom, ako si na ňu „zvyknúť”, je pstruh. Ak chcete svoje deti viesť k zdravšiemu stravovaniu a pomaly ich navyknúť na konzumáciu rýb, začnite s touto ušľachtilou rybou. Jej mäso je vždy chudé a príjemné, pretože je stále v pohybe, čo je jej stravou. Nie náhodou sa pri jej chove vytvárajú umelé prúdy. Jeho výhodou je, že je bohatý na bielkoviny a, čo je veľmi dôležité, nie je príliš vláknitý!
Jesť ryby je zdravé
Niet pochýb o tom, že konzumácia rýb je mimoriadne zdravá, pretože živiny a fyziologické účinky rýb sú pre telo veľmi prospešné. Je nenáročná na tráviaci systém a je plná bielkovín a vitamínov. Je dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a zlepšujú činnosť srdca a mozgu, ako aj čistia cievy a posilňujú imunitný systém. Rybie mäso obsahuje fosfor, jód, fluór, selén, železo, draslík a vápnik, vitamíny A, D, B2, B6 a B12. Podľa štatistík krajín, ktoré konzumujú ryby, je v nich oveľa menej prípadov kardiovaskulárnych ochorení! #
