V reštauráciách BlindFur od 6. novembra libáé hlavnú úlohu. Návšteva tohto podniku, ktorý ponúka tradičné maďarské jedlá s inovatívnymi prvkami, je ako návrat domov. Atmosféra je príjemná a takmer vždy hrá hudba. Hovorili sme s majiteľom Semseiom Rudolfom.
- Bohémsky útulný interiér reštaurácií BlindFur a jedlo, ktoré môžete ochutnať Maďarská kuchyňa v kombinácii s medzinárodnými chuťami je veľmi zaujímavá kombinácia. Ako do toho zapadajú tradicionalistickí Líbyjčania?
- Veľmi dobre! Pre nás je najdôležitejšie osloviť čo najširší okruh ľudí, ktorí majú radi gastronómiu. Deň Martina sme sa zamerali na klasické husacie jedlá, ale hľadali sme aj ďalšie špeciálne chute, ktoré by sa hodili k liba vedľa neho.
Tohtoročná kaša je vyrobená z bulguru, podávaná s údeným husacím mäsom, bude to vzrušujúci chuťový zážitok, pečené pre foie gras a špeciálny, dymový javorový sirup. Na jeden z najobľúbenejších, ktorý je považovaný za kráľa tradícií Pre libacomb zemiakové cestoviny sa podávajú vo forme mille-feuille. Bude to tradičné, chuťovo bohaté a zároveň výnimočné.
- Znie to naozaj dobre. Ak existuje takáto tradícia v reštauráciách BlindFur
a Deň Martina, je nejaké jedlo, ktoré sa vždy objaví v tomto čase?
- Čo považujeme za nevyhnutné, je Martinov tanier pre dve osoby, na ktorom sortiment
najobľúbenejšie martinské jedlá. A samozrejme, tento rok je tu aj Na Deň Martina ďalšia tradícia súvisiaca s novým vínom. Boli sme v neustálom kontakte s vinármi, diskutovali sme, ochutnávali, vyberali a takmer až na poslednú chvíľu sme zistili, aké nové vína môžeme ponúknuť k jedlu. Samozrejme, mali sme svoje tipy, ale prírode nemôžeme vnucovať svoju vôľu. Myslíme si, že je fantastické vzrušenie popíjať víno s vedomím, že štyri mesiace predtým mohlo byť strapcom hrozna na slnečnej stráni...
- Ak má niekto po všetkej tej husi a víne miesto na dezert, čím by ste ho prekvapili?
- Tento rok ponúkame špecialitu, tekvicový crème brűlée.
- Takže by to mal byť veľmi dobrý večer pre každého, kto príde na BlindFair, a viem, že robíte veľa pre to, aby to tak bolo...
- Áno, je to tak. Ku všetkým našim hosťom sa správame ako k pravidelným návštevníkom, či už prichádzajú niekoľkokrát týždenne alebo raz za rok, napríklad na výročie svadby. Snažíme sa, aby ste sa u nás cítili ako doma. Chceme, aby naši hostia odchádzali s dobrými spomienkami, a ak reštauráciu odporučia, odporučia VakVarju aj ostatným.
- Som si istý, že sa na vás príde pozrieť veľa ľudí. Ako sa môžete chrániť pred epidémiou?
- Robíme všetko, čo je v našich silách, aby sme zaistili bezpečnosť. V každej reštaurácii máme minimálne štyri miesta na dezinfekciu rúk a používame nanotechnologické čistenie, ktoré vytvára na nábytku špeciálny povlak. Stoly a stoličky sa pri odchode každého hosťa povrchovo dezinfikujú. Personál, samozrejme, nosí masky a stoly sú umiestnené v lepšie vetranom priestore. Všetky pravidlá sa dodržiavajú do písmena, aby sa minimalizovalo riziko.
