A Matusz-vad Zrt. Gastro Genius GmbH slúži rakúskemu pohostinstvu už viac ako 7 rokov. Máme bohaté skúsenosti s pochopením potrieb reštaurácií v oblasti surovín. V Rakúsku stále obsluhujeme viac ako 500 reštaurácií denne. Pri riešení situácie s vírusmi si z Rakúska berie príklad nielen vláda, ale aj my sa od nich máme v oblasti gastronómie čo učiť. Našťastie nás ešte nezasiahli veľké prísnosti, ktoré už boli zavedené v Rakúsku, ale pri pohľade na čísla nie sme príliš ďaleko.
Naši susedia vo Viedni sa v dôsledku pred niekoľkými dňami ohlásenej odstávky rozhodli pre oveľa lacnejší predaj okien v poludňajších hodinách, ako aj pre rozvoz tovaru do domu. Reštaurácia je aj tak obsadená, stačí zriadiť bezdotykové výdajné miesto a môžete podávať. Najmä v čase obeda si ľudia zvyknú vybrať reštauráciu, ku ktorej sa môžu rýchlo priblížiť a rýchlo sa naobedovať. Takže časový faktor, na ktorý sa treba sústrediť, je kvalita a cena na poludnie. Mnoho ľudí využíva možnosť nechať si vopred zabaliť menu a doručiť ho zákazníkovi v okamihu.
Facebook je veľmi dobrou platformou na odovzdávanie týchto informácií vašim hosťom a za niekoľko tisíc forintov môžete vytvoriť celú účinnú kampaň na prilákanie vašich zákazníkov.
Bohužiaľ, dodávka je nevyhnutná pre večernú prevádzku. Doručovateľské spoločnosti si účtujú províziu 22-25% z hrubej ceny, čo je síce dosť veľká zľava, ale v skutočnosti je to obrovská pomoc, keď človek bojuje o prežitie. Žiaľ, maďarskému stravovaciemu priemyslu táto súdržnosť úplne chýba. Ak by susedné reštaurácie mohli organizovať dodávky spoločne, potom by sa objednávky mohli plniť oveľa optimálnejším a nákladovo efektívnejším spôsobom. Keď zákazník raz zadá objednávku, nikto ju nemôže zmeniť, bez ohľadu na to, kto ju doručí. Spojením síl by susedné reštaurácie mohli dosiahnuť obrovské výhody.
V súčasnosti široko dostupné rýchle testy a očkovanie ohlásené na začiatok roka dávajú reštaurátorom nádej, že na jar budú môcť pokračovať v bežnej činnosti.
