Skupina Matusz-Vad dosahuje veľké úspechy aj v Rakúsku, takže sprístupnili sme naše úspešné výrobky maďarskej gastronómii. Vyskúšajte obľúbenú zverinu nakrájanú na kocky 4×4 z krku a lopatiek.
Pretože ako spoznáte kvalitné mäso? Nie je príliš tučné, obsahuje veľa živín a neobsahuje chemikálie - v tomto prípade drogy. Prehľadávame ponuku mäsiarstva, hádame, ktoré mäsiarstvo ošípaná, okrídlený alebo hovädzie mäso možno pochádza z najprirodzenejšieho média, ale riešenie nie je len tu. Divoké zvieratá jedia, čo nájdu, nikdy nenavštívia lekára, takže ich mäso je zbavené dvoch hlavných strašiakov, hormónov a antibiotík.
A divoký mäso je pevnejšie a tvrdšie od neustáleho pohybu, a ak ho chcete jesť hneď po rozkrojení, budete s ním musieť bojovať, preto je lepšie ho nechať niekoľko dní dozrieť.
A mäso zo zveri dôležitý a obľúbený člen zverina. Mohol by som povedať, že ak sa pozrieme na zviera, má štíhle telo, silné nohy, výborne behá, skáče a pláva - ak chceme byť ako ono, jedzme viac jeleň, ale to nepoviem, pretože kto by potom jedol vajcia, hoci sú zdravé? Na začiatok povedzme, že jeleň jeho mäso je veľmi chutné, keď je správne vyzreté a vysušené, a určite nesklame, keď sa pripraví na guláš, dusené mäso, guláš alebo iným rafinovaným spôsobom.
Viem, žijeme v 21. storočí, mnohí z nás sú v mestách, za pracovnými stolmi, je to legitímna otázka, kde môžeme získať najlepšiu kvalitu, čistý pôvod zverina? Veľmi dôležité je, aby sme si nekúpili zviera, ktoré zasiahol náš švagor alebo zastrelil kamarát kamaráta kamaráta kamaráta kamaráta, len preto, že je lacnejšie alebo možno zadarmo. V týchto prípadoch môže byť pravda to, čím argumentujú odporcovia pytliakov, a to, že môžeme dostať rôzne zaujímavé choroby. Je to skutočne tak, ak získate nedeľné baraninu z nekontrolovaného zdroja, ale riadny postup minimalizuje pravdepodobnosť, že sa to stane. Skutočný poľovník dokáže posúdiť, či je zviera zdravé, alebo nie, len na základe jeho vzhľadu, a po zabití, keď zviera vypitvá, sa môže tiež uistiť, že bolo zdravé. Mäso sa potom nechá vychladnúť a spracovateľská spoločnosť príde s chladiarenským vozidlom a v závode čaká veterinár s mikroskopom naloženým skúmavkami, aby zistil, či zabitý jeleň nemal nejaké choroby.
Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť hrať prvé tri fázy tohto lovu sami, odporúčam zverina alebo iné mäso zo zveri spracované a zmrazené. Mäso sa starostlivo ručne krája na kocky a pripravuje sa podľa najprísnejších požiadaviek. Nevyžaduje sa žiadna ďalšia príprava ani konzervovanie a po rozmrazení sa môže použiť okamžite bez straty. Ďalšou veľkou výhodou je, že je balené v malých veľkostiach vhodných pre celú rodinu, takže nemusíte hľadať miesto pre polovicu zvieraťa vo svojej už aj tak preplnenej mrazničke. Čo z neho môžete pripraviť? Najčastejšie guláš, ale výborne sa z neho dá pripraviť akýkoľvek guláš, polievka alebo dusené mäso a jediným obmedzením je vaša fantázia. Vychutnajte si svoje jedlo!
