Tu uprostred grilovacej sezóny milujeme grilovaný syr spolu s klasickými klobásami, údeninami a zeleninou. Ktorý syr sa neroztápa, nepripaľuje a ľahko sa pripravuje.
Čo je to syr halloumi?
Pôvodne sa tento syr vyrábal z ovčieho a kozieho mlieka. tvrdý syr, ktorý sa kladie vo vrstvách, a preto sa zvyčajne predáva v obdĺžnikovej forme. Má veľmi vysokú teplotu topenia, preto sa pri vyššom teple začne neskôr roztápať, a preto sa môže grilovať. Pochádza z Cypru, ale je veľmi obľúbený aj v Grécku a Turecku. Má veľmi osviežujúcu, ľahkú konzistenciu a často sa konzumuje s ovocím vrátane melóna.
Kde môžem získať originál?
Pôvodný syr je v súčasnosti v Maďarsku veľmi ťažko dostupný, najmä z Cypru. Väčšinou sa vyrába z kravského mlieka, ale existujú aj Stránky, kde si môžete kúpiť syr halloumi z ovčieho a kozieho mlieka. Okrem grilovania má veľa ľudí rado syr nastrúhaný, ktorý nezanecháva dusivý, lepkavý pocit. Typ halloumi je ľahší, pretože jeho štruktúra je trochu skákavá a gumová, ale stále ľahká a drží pohromade aj keď je napichnutý na kocky so zeleninou.
Halloumi má výraznú slanú chuť, pevnú až polotvrdú konzistenciu, ktorá je výborná aj v surovom stave. Vyrába sa bez dozrievania, ale teplom sa uvoľňuje viac chuti, vďaka čomu je veľmi obľúbený.
Vegáni milujú syr Halloumi
Jednou z hviezd rýchlych, na panvici pripravovaných jedál, ktorú veľmi často využívajú aj vegetariáni, je zapekaný syr. Najmä v lete, keď sa z čerstvých cukiet, baklažánov a paradajok dá v krátkom čase pripraviť zapekaný pokrm. Zriedkavo, ale aj nastrúhaná, sa používa v receptoch na prípravu mierne slanej, krémovej, hustej omáčky s množstvom korenia a paradajkového pretlaku. Zvyčajne sa obaľuje v tortillách so zeleninou alebo sa natiera na chlieb ako teplý sendvičový krém.
Vedeli ste to? Slanosť syra halloumi sa zjemňuje trochou mäty. Zelená bylinka sa zvyčajne posype na vrch, aby bol syr nielen chutnejší, ale aj osviežujúcejší.
Grilovanie syra halloumi krok za krokom
Šťavu najprv nechajte odkvapkať a potom ju zo všetkých strán osušte papierovými utierkami rovnako ako mäso a zeleninu. Ak grilujete, potrite obe strany syra olejom a položte ho na rozpálený rošt. Pri vyprážaní na panvici ho stačí vložiť priamo do horúceho oleja a vyprážať.
Dôvod, prečo je dôležité udržiavať plech horúci, je ten, že syr sa neroztopí, ale začne sa okamžite škvariť. Obe polovice pečte 3 - 4 minúty na vysokej teplote. Ak ich kombinujete s inými prísadami, dbajte na to, aby bol čas pečenia podobný!
