V najzápadnejšej časti Turecka, v bývalom regióne Trácia, sa miestni predstavitelia Edirne usilujú o zápis slávnej vyprážanej pečene, ktorá je charakteristickým pokrmom tejto provincie, na zoznam svetového dedičstva UNESCO.
„Táto praženica Májmá svoje miesto na zozname UNESCO, pretože nikde inde na svete nenájdete takúto pochúťku,” povedal šéfkuchár a spisovateľ Özlem Mekik.
Podľa Mekika je jedinečná, nenapodobiteľná chuť jedla spôsobená tým, že zvieratá pijú len pramenitú vodu z tejto oblasti.
Úradníci propagujúci jedlo nedovolia zabudnúť, že Edirne (alebo po maďarsky Drinapoly) bolo kedysi hlavným mestom Osmanskej ríše, a preto sa nikdy neunavia používať výraz „dvorné jedlo”.
„Praženica Máj bola pochúťkou na osmanských dvorných hostinách, vnútornosti sa krájajú a pripravujú veľmi jedinečným spôsobom,” hovorí Bahri Dinar, predseda provinčného výboru pre kontrolu kvality vyprážanej pečene.
Kemal Soytürk, vedúci oddelenia kultúry a cestovného ruchu provincie, pre agentúru Anadolu povedal, že boli podniknuté všetky potrebné kroky na zaradenie tohto pokrmu na zoznam UNESCO.
„Spojili sme sa s poprednými tureckými kuchármi. Chceme svetu ukázať tureckú dvornú kuchyňu a chceme o tom informovať UNESCO,” povedal Soytürk.
(zdroj: www.hurriyetdailynews.com)
