Legenda hovorí, že keď raz mesto Yogyakarta na ostrove Jáva napadol mor, sultán nariadil svojim poddaným, aby uvarili sayur lodeh a zostali doma 49 dní. Epidémia sa skončila. Čo je to?
Sayur lodeh je jemné zeleninové kari na báze kokosového mlieka so siedmimi hlavnými zložkami. Odborníci na výživu toto jedlo testovali a zistili, že táto sezónna, ľahko dostupná surovina je skutočne ideálna na karanténu.
Či už ide o vedu alebo nie, najdôležitejšie je, že sultán požiadal svoj ľud o solidaritu. Celé mesto varilo rovnaké jedlo a vo všetkých ľuďoch to vyvolalo skutočný pocit spolupatričnosti.
„Jávsky systém viery je vlastne založený na vyhýbaní sa nešťastiu,” hovorí inžinier, učiteľ a študent etnografie Revianto Budi Santoso. „Vyhýbanie sa zlým veciam je dôležitejšie ako dosahovanie osobných cieľov. Javánci veria, že ak neexistujú žiadne prekážky, život sa postará sám o seba.”
V jávskej gastronómii hrajú dôležitú úlohu symboly. Počet, farba a tvar ingrediencií sú významné.
„Zaujímavé je najmä to, že sayur lodeh nie je iniciatívou, ale skôr reakciou,” vysvetľuje Santoso, „reakciou na problém, ktorý, ako sa zdá, všetkých poráža. Je to pokus zmierniť, obísť to, čo možno vôbec nie je možné.”
Pre cudzinca je na tomto príbehu sayur lodeh najzáhadnejšie to, že vôbec nie je záhadný. Všetky ingrediencie sú veci, ktoré si bežný jávsky farmár môže ľahko zohnať. A príprava pokrmu je ešte jednoduchšia: všetko vložte do hrnca a začnite variť. Kedysi sa na jeho prípravu vyžadoval oštep a - najlepšie - vlajka z materiálu z hrobu proroka Mohameda, ale myslím, že sa dá ľahko pripraviť aj bez toho.
Yogyakarta, podobne ako mnohé mestá v tejto oblasti, prešla v posledných desaťročiach výraznými zmenami. Vznikli nákupné centrá a hotely, do mesta sa dostalo rýchle občerstvenie, ale ľudia vo vnútri sa menili pomalšie. Stále potrebujú rituály a niekedy sa staré a nové prelínajú. Keď totiž vypukla epidémia korunného vírusu, hovorí sa, že súčasný vládnuci sultán poslal obyvateľom správu cez WhatsApp, v ktorej ich žiadal, aby zostali doma a varili sayur lodeh.
Mnohí pochybovali o pôvode posolstva, ale mnohí si ho vzali k srdcu. Zostali doma, varili a delili sa o jedlo so svojimi susedmi. Hovorca sultána v miestnych novinách poprel, že by bol takýto odkaz poslaný. Yogyakarta je autonómne kráľovstvo v rámci Indonézskej republiky, kde sultán veľmi rád vystupuje moderne, a preto sa vyhýba takýmto vieram a nechce, aby ho svet vnímal ako človeka, ktorý má jediný recept na boj proti pandémii.
Ak niečo pomôže, je jedno, odkiaľ to pochádza. Varme a zostaňme doma!
(zdroj: bbc.com)
