Svet korenín - a svet korenín - má nepochybne vplyv na náš život. Ich fyziologické účinky boli známe už v minulosti. A bylinkári zohrávali v spoločnosti právom rešpektovanú úlohu. Koreniny však nie sú známe len pre svoje zdravotné účinky, ale sú aj prírodnými zvýrazňovačmi chuti, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni.
Foto: Pixabay
Kráľ korenia
A citrónová tráva (Melissa officinalis) je vytrvalá rastlina z čeľade kosatcovitých s príjemnou citrónovou vôňou a bielymi kvetmi. Uprednostňuje stredomorské podnebie. Vo voľnej prírode sa vyskytuje zriedkavo, ale je obľúbenou rastlinou v bylinkových záhradách. Hojne sa pestuje a vysádza v domácnostiach, pretože citrónová tráva, známa aj ako medová tráva (ľudovo nazývaná trstinová kanárička), je veľmi dôležitá v ľudovom liečiteľstve. Jej latinský názov je Melissa, ženské meno gréckeho pôvodu, ktoré znamená včelí med. Kvety tejto rastliny sú mimoriadne bohaté na nektár, preto ju včely milujú. Svojím vzhľadom sa podobá na žihľavu, ale vôbec neštípe. Keďže ide o pomerne nenáročnú rastlinu, možno ju nájsť kdekoľvek bez výsadby, a ak sa túlate po lesoch a poliach a nájdete ju, má veľmi príjemnú vôňu.
Keďže bylinky sú v súčasnosti veľmi populárne a zdravý životný štýl sa stal módou, znovu sme objavili magické vlastnosti citrónovej trávy. Posilňuje imunitný systém, upokojuje nervy, pripravuje sa z nej čaj, suší sa a práškuje.
Foto: Matusz-Vad
Citrónová tráva a svet
Prvá písomná zmienka o nej pochádza z roku 1775, keď ju József Csapó, hlavný lekár Debrecína, vo svojej bylinkovej knihe Nová maďarská záhrada s trávami a kvetmi, ktorá bola určená najmä na liečebné účely, označuje ako citrónovú trávu. Príponu „tráva” v slove "citrónová tráva" možno považovať za vysvetľujúcejšiu. Základ názvu sa prvýkrát uvádza v Botanike Istvána Barru: "jej surová tráva vonia po citróne, ktorého vôňa je silnejšia, keď je suchá". To je skutočne pravda, pretože keď sa listy citrónovej trávy natrhajú a rozdrvia, jasne sa pripomenie vôňa čerstvého citróna. Okrem vône však má aj chuť podobnú citrónu, a preto je vhodnejšia na použitie v kuchyni, či už čerstvá, alebo sušená.
Foto: Pixabay
Používanie citrónovej trávy nie je vynálezom posledných desaťročí. Jej priaznivé účinky boli známe už v Perzskej ríši. V tom čase bola pre ľudí veľkým pomocníkom v medicíne. Používala sa najmä na liečenie zápalov a rán, a to najmä vo forme obkladov. Patrila k najdôležitejším doplnkom starovekej medicíny, vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam sa používala proti „vírusom” a dokonca sa konzumovala varená vo vode ako sedatívum.
Dodnes je známa a používaná ako bylina na zmiernenie stresu a ako upokojujúci čaj. Citrónová tráva je základom vašej lekárničky a používa sa aj ako zložka mnohých prírodných prostriedkov. Ak chcete dosiahnuť celkovú pohodu, stojí za to ju vyskúšať.
Foto: Pixabay
Citrónová tráva sa konzumuje nielen pre svoje sedatívne účinky
Citrónová tráva je vynikajúca na varenie. Dôrazne sa odporúča ako základný doplnok každej kuchyne. Ako zvýrazňovač chuti korenie, má vynikajúci účinok a dokáže jedlu dodať sviežu, trávnatú a živú chuť. Môže byť pikantným doplnkom mäsa a príloh. Podávajte s čerstvou citrónovou trávou môže toto jedlo korunovať, pre ktoré je skutočne vhodný.
Foto: Pixabay
Keďže má sviežu vôňu pripomínajúcu citrón, či už v čerstvom stave alebo ako základná bylina, jej listy sú vhodné na pridávanie do šalátov, najmä v letnom období. Dá sa použiť aj na prípravu jedinečných omáčok, dusených pokrmov a dokonca aj plniek do mäsa. Je základnou zložkou ovocných polievok, ovocných šalátov a hodí sa aj do jedál z húb a rýb.
Okrem jedla je špeciálnym doplnkom dezertov, perfektný do limonád, koktailov a dokonca aj ovocných pív. #
