Každá národná kuchyňa má svoje špecifické jedlá. Jednou z najtypickejších ingrediencií je mäso vrátane mletého mäsa, z ktorého možno pripraviť širokú škálu gurmánskych jedál. Už v staroveku bolo ochutené mäso obľúbenou zložkou jedál a odvtedy sa to nezmenilo. Niektorí ho tvarovali, ochucovali a pripravovali tak a tak, a samozrejme, každý uprednostňuje to svoje. Napriek tomu existujú jedlá, ktoré sa jedia na celom svete, vrátane mäsových.
Vyjasnime si nedorozumenie
Keď sa povie mikrofón, predstavíme si tvarované, ochutené mäso, ktoré je takmer rovnaké ako csevap. Aký je v tom rozdiel? Jednoducho v mieste pôvodu. Mics (mititei) je rumunského pôvodu, zatiaľ čo csevap je južnoslovanského pôvodu, ale obidva pochádzajú z obdobia tureckej okupácie. V tomto období vzniklo aj u nás veľké množstvo jedál. Tradične sa mäso nemlelo, ale sekalo, potom sa miesilo a korenilo. Tento typ jedla patrí do veľkej rodiny, do ktorej patrí aj naša sekaná. U Turkov je to kebab, v Bulharsku kebabcse, u Slovanov čevap. A catering váš obľúbený.
Pôvod mikrofónov
Mics, známy aj ako mititei, znamená „malý”. Sú špecialitou rumunskej kuchyne, ktorá sa presadila pred 400-500 rokmi. Môže byť založená na hovädzie mäso-, ošípaná-, birkahús, alebo ich zmes. Miky z baranieho mäsa chutia skôr južanom, pretože majú zvláštnu chuť.
V Rumunsku je tiež osobitná tradícia výroby mikrofónov. Pri príležitosti prvomájového pečenia miciek sa rodiny a priatelia stretávajú a usporadúvajú záhradnú slávnosť. Zvyčajne sa podáva s chlebom a horčicou, ku ktorým sa podáva pohár dobrého piva.
Nakrájané mäso sa ochutí cesnakom, korením, soľou a na samom konci trochou sódy bikarbóny. Mäsu prospieva, ak sa zmes nechá chvíľu odpočívať, aby sa chute lepšie spojili. Najlepšie je, ak sa na jeden deň uloží zakryté do chladničky. Zmiešaná zmes sa potom vytvaruje do valcovitých kúskov.
Z vymieseného cesta sa vytvarujú 10-20 cm dlhé, stredne hrubé kúsky a upečú sa. Zvyčajne sa grilujú, pretože dym z dreveného uhlia im dodáva výraznú chuť.
Skvelou vlastnosťou mikrofónov je ich jednoduchosť. Na ich výrobu nepotrebujete veľa odborných znalostí, stačí postupovať podľa základného receptu. Najtypickejšia je na Balkáne, ale keďže jej základy sú všade, je obľúbená aj u nás. Je základnou ingredienciou pri grilovaní, rodinných stretnutiach a jedlách na pláži.
Ako konzumovať?
Typická spotreba mikrofónov najjednoduchšie riešenie, presne tak, ako my Maďari jeme klobásy. Stačí čerstvý chlieb a horčica. V poslednej dobe Hranolky je tiež súčasťou prílohy. Ak chcete byť naozaj autentickí, mali by ste k čerstvo pripraveným chrumkavým mikulášom pridať vhodný dresing alebo šalát slúžiť. Prvou voľbou je dobrá, ostrá cesnaková omáčka. mujdei-(rumunská omáčka) sa odporúča s ním.
Mujdei. Potrebuje veľa cesnaku, soli a olej. Cesnak nasekáme alebo pomelieme, dôležité je, aby vznikla takmer homogénna omáčka. Tá môže absorbovať veľa oleja a miešajte ju, kým nebude mať krémovú konzistenciu. Má mimoriadne intenzívnu chuť, ktorá je rozdeľujúca, ale ak máte radi cesnak, budete ju milovať. Možno do nej budete chcieť nakvapkať aj trochu citrónovej šťavy, bude to vyzerať dobre. Vyrába sa v paradajkovej, horčicovej a paprikovej verzii, ale aj v jogurtovej a kyslej smotane. #
