Guláš na červenom víne so zverinou patrí medzi moje obľúbené jedlá, hoci jeho príprava nie je najrýchlejšia. Na Vianoce však nikto nechce tráviť čas v kuchyni, takže pokiaľ ide o tento recept, je rýchly!
Prvé výzvy
- 2 kg premium szarvaskocka
- 3 dl suchého červeného vína
- 15 dkg Tuk
- 1 kg červenej cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 paprika
- 1 paradajka
- 5 kusov bobkový list
- 10 očiek bobule borievky
- mleté podľa chuti čierne korenie
- podľa chuti pikantný fenikel
- soľ podľa chuti
- 30 g mletej červenej pikantná paprika
- 1 balenie zmes divokých húb
- 20 dkg huby
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
Prvé výzvy
Pripravte si dusený tuk s cibuľou, cesnakom, paprikou a paradajkami. Dochuťte soľou, korením, bobuľami borievky a bobkovým listom. Srnčie kocky ochutíme zvlášť korením, bylinkami a soľou (ak je to možné, necháme ich v tejto suchej marináde odpočívať cez noc v chladničke). Potom zalejte suchým červeným vínom, prikryte a varte na miernom ohni 2-2,5 hodiny. Počas varenia sa odporúča niekoľkokrát ochutnať.
Medzitým na troche tuku opečieme huby, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, rozmarínom a tymiánom. Keď je zverina mäkká, osolíme ju a okoreníme. huby a varte ešte 1 minútu.
Podávajte s čerstvým kváskovým chlebom a uhorkami!
Vychutnajte si jedlo!
