V niekoľkých článkoch sme už hovorili o rastúcej popularite rastlinnej stravy, ktorá bude podľa prognóz naďalej rásť. V súčasnosti existuje mnoho dôvodov, prečo sa ľudia môžu rozhodnúť úplne sa vzdať konzumácie mäsa alebo ju vedome znížiť. Ak teda nechcete prísť o výrazne rastúcu základňu zákazníkov, možno by ste mali otvoriť svoju myseľ zaujímavým možnostiam, ako je napríklad Beyond Meat.
Ako sa vyrába?
Mäso sa skladá z piatich základných zložiek: bielkovín, tukov, stopových prvkov, sacharidov a vody. Tie isté stavebné prvky získavajú priamo z rastlín, ako je hrach a hnedá ryža. Na ich premenu na “mäso” rastlinného pôvodu používajú bežné postupy výroby potravín, ako je zahrievanie, chladenie, lisovanie a miešanie. Potom sú nielen fantasticky chutné, ale aj lepšie pre našu planétu.
Ako ovplyvňuje životné prostredie?
Spoločnosť Beyond Meat poverila Centrum pre udržateľné systémy Michiganskej univerzity, aby vykonalo posúdenie životného cyklu spoločnosti Beyond Burger od výrobcu po predajňu. Ide o rastlinnú mäsovú sekanú, ktorá vyzerá, pôsobí a chutí rovnako ako čerstvé mleté hovädzie mäso. Cieľ štúdie, na porovnanie vplyvov na životné prostredie. V tomto prípade ide o emisie skleníkových plynov, akumulovaný dopyt po energii (spotreba energie), spotrebu vody a využívanie pôdy - s typickou produkciou hovädzieho mäsa v USA.
Na základe porovnávacieho hodnotenia súčasného systému výroby Beyond Burger a LCA hovädzieho mäsa z roku 2017 (Thoma et al.), Beyond Burger 90% produkuje menej emisií skleníkových plynov. Vyžaduje o 46% menej energie, má o viac ako 99% menší vplyv na nedostatok vody a o 93% menší vplyv na využívanie pôdy ako štvrtina libry amerického hovädzieho mäsa.
Ich poslanie
Spoločnosť Beyond Meat bola založená v roku 2009 a jej výrobky sú navrhnuté tak, aby poskytovali chuť a textúru byť rovnaké ako mäso živočíšneho pôvodu, a zároveň sú lepšie pre ľudí a planétu. Ich víziou je stať sa globálnou spoločnosťou s bielou značkou. Ľudia na celom svete tak budú mať prístup k chutnému a výživnému mäsu rastlinného pôvodu. Máme tím vedcov, šéfkuchárov a kulinárskych odborníkov, ktorí každý deň pracujú na presadzovaní našej misie vytvárať rastlinné mäso, ktoré je na nerozoznanie od jeho živočíšnych náprotivkov. Zameriavajú sa na tri oblasti: hovädzie, bravčové a hydinové mäso. Ich odhodlanie rýchlo a neúnavne inovovať znamená, že svoje výrobky neustále zlepšujeme. Až kým nebudú úplne nerozoznateľné od svojich živočíšnych bielkovinových náprotivkov. Medzi ich partnerov patria giganti ako McDonald's, Starbucks, KFC a Pizza Hut.
Produkty dostupné v spoločnosti Matusz-Vad
- Za hranicami klobásy: Navrhnuté tak, aby vyzerali, prskali a uspokojovali chuťové poháriky ako tradičná bravčová klobása. Klobása Beyond Sausage má všetky šťavnaté, mäsité vlastnosti, ale oproti rastlinnému mäsu má aj ďalšie výhody.
- Za hranicami hamburgeru: Hamburgerová placka s takou bohatou chuťou a takou mäsitou štruktúrou, že by ste neverili, že je vyrobená z rastlín. Beyond Burger je základom výroby hamburgerov, ktoré šumia a uspokojujú chuťové poháriky rovnako ako ich hovädzí náprotivok bez kompromisov.
- Za hranicami mäsových guľôčok: Keďže čoraz viac ľudí hľadá chutné a ľahko pripraviteľné rastlinné jedlá, mäsové guľky Beyond Meatballs sú pohodlne predpripravené s výraznými talianskymi bylinkami, ako je rozmarín, šalvia a oregano.
- Okrem nugetov: Kto nemá rád nugetky? Tieto zlaté nugetky Beyond Nuggets sú chutné, pohodlné a jednoduché na prípravu. Predstavujú dokonalú kombináciu pre rodinu a priateľov. Či už ide o obed, večeru alebo chutnú, šťavnatú desiatu, sú všetkým, čo od klasických nugetiek očakávate.
