Még közel sem ért véget a veganuár, melyhez évről évre egyre többen csatlakoznak egészségügyi, etikai okokból, vagy szimplán azért, hogy az ünnepek alatt felszedett kilóktól szabaduljanak. Bármi is álljon az elhatározás mögött, a váltás sosem könnyű, így most 5-féle zöldségtatár receptet hoztunk, ami reméljünk februárban is népszerű marad!
1. Céklás Avokádó Tatár
Hozzávalók:
- 2 közepes cékla, előfőzve és apróra vágva
- 1 érett avokádó, apróra vágva
- 1 evőkanál friss citromlé
- 1 teáskanál friss reszelt torma
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Egy tálban óvatosan keverjük össze a céklát, avokádót, citromlevet, tormát és petrezselymet.
- Ízesítsük sóval és borssal.
- Tálalás előtt hűtsük le, és formázzuk kis kupacokká tálalógyűrű segítségével.
2. Paradicsomos Cukkinitatár
Hozzávalók:
- 2 nagy érett paradicsom, magozva és apróra vágva
- 1 közepes cukkini, nyersen lereszelve
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük össze a paradicsomot, cukkinit, olívaolajat és bazsalikomot.
- Ízesítsük sóval és borssal.
- Tálaljuk azonnal, kis kupacokban.
3. Padlizsános Tahini Tatár
Hozzávalók:
- 1 nagy padlizsán, grillezve és apróra vágva
- 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
- 1 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 teáskanál apróra vágott friss koriander
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük össze a padlizsánt, tahinit, citromlevet, fokhagymát és koriandert.
- Ízesítsük sóval és borssal.
- Hűtsük le, és tálaljuk formázva.
4. Répás-Gyömbéres Tatár
Hozzávalók:
- 3 közepes répa, nyersen lereszelve
- 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- 1 evőkanál friss citromlé
- 1 evőkanál apróra vágott friss menta
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük össze a répát, gyömbért, citromlevet és mentát.
- Ízesítsük sóval és borssal.
- Tálalás előtt hűtsük le, és formázzuk kis kupacokká.
5. Gombás-Avokádós zöldségTatár
Hozzávalók:
- 200g friss gomba (pl. shiitake), apróra vágva
- 1 érett avokádó, apróra vágva
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 evőkanál apróra vágott friss újhagyma
- 1 teáskanál szezámmag a tetejére
Elkészítés:
- Egy serpenyőben, kevés olajon, pirítsuk meg a gombát.
- Keverjük össze a gombát, avokádót, szójaszószt, szezámolajat és újhagymát egy tálban.
- Ízesítsük sóval, ha szükséges.
- Tálalás előtt hűtsük le, és szórjuk meg szezámmaggal.
