Vegánsky deň sa ešte zďaleka neskončil a každý rok sa k nemu pridáva čoraz viac ľudí zo zdravotných, etických dôvodov alebo jednoducho preto, aby sa zbavili kíl, ktoré pribrali počas sviatkov. Nech už je dôvodom tohto rozhodnutia čokoľvek, prechod na vegánstvo nikdy nie je jednoduchý, preto vám prinášame 5 receptov na zeleninový tatarák, ktoré, ako dúfame, budú populárne aj vo februári!
1. Tatarák z červenej repy a avokáda
Zloženie:
- 2 stredne veľké červené repy, predvarené a nakrájané
- 1 zrelý avokádo, nakrájané
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička čerstvého strúhaný chren
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a čerstvo mletá soľ čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- V miske jemne premiešajte červená repa, avokádo, citrónová šťava, chren a petržlenová vňať.
- Dochuťte soľou a korením.
- Pred podávaním vychladnite a pomocou servírovacieho krúžku vytvarujte malé guľôčky.
2. Paradajkový cuketový tatarák
Zloženie:
- 2 veľké zrelé paradajky, zbavené jadierok a nakrájané
- 1 stredne veľká cuketa, surová nastrúhaná
- 1 polievková lyžica extra panenský olivový olej
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej bazalky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- V miske zmiešajte paradajky, cuketu, olivový olej a bazalku.
- Dochuťte soľou a korením.
- Okamžite podávajte v malých kopčekoch.
3. Tatarák z baklažánu s tahini
Zloženie:
- 1 veľký baklažán, ugrilovaný a nakrájaný
- 2 polievkové lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 klinček cesnak, rozdrvené
- 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého koriandra
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- V miske zmiešajte baklažány, tahini, citrónovú šťavu, cesnak a koriander.
- Dochuťte soľou a korením.
- Nechajte vychladnúť a podávajte v tvare.
4. Tatarák z mrkvy a zázvoru
Zloženie:
- 3 stredne veľké mrkvy, surové nastrúhané
- 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej mäty
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- V miske zmiešajte mrkvu, zázvor, citrónovú šťavu a mätu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Pred podávaním ho vychlaďte a vytvarujte malé guľôčky.
5. Zelenina s hubami a avokádom
Zloženie:
- 200 g čerstvých húb (napr. shiitake), jemne nasekané
- 1 zrelý avokádo, jemne nasekané
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej jarnej cibuľky
- 1 čajová lyžička sezamových semienok na vrchu
Príprava:
- Na panvici na troche oleja orestujte huby.
- V miske zmiešajte huby, avokádo, sójovú omáčku, sezamový olej a jarnú cibuľku.
- V prípade potreby dochuťte soľou.
- Pred podávaním ho nechajte vychladnúť a posypte sezamovými semienkami.
