Z nejakého dôvodu sa vegetariáni pri hamburgeroch najradšej držia starého kozieho syra, ale aj pre nich existujú tisíce spôsobov, ako pripraviť vzrušujúci a chutný vegetariánsky burger. Ak patríte medzi kuchárov, ktorí radi vyhovujú potrebám svojich hostí na rastlinnej strave, tento článok sa vám bude páčiť!
Vzhľadom na rastúci počet výskumov, ktoré dokazujú zdravotné výhody rastlinnej stravy, sa aj zarytí mäsožravci snažia znížiť príjem mäsa v v prospech rastlinných náhrad. Zeleninové hamburgery sú skvelým začiatkom vďaka svojej univerzálnosti a širokej škále chutí.
Aj v tomto prípade všetko závisí od suroviny
Môže sa to zdať samozrejmé, ale na prípravu lahodného a chutného vegetariánskeho hamburgeru musia byť suroviny čo najčerstvejšie. Takto sú nielen udržateľnejšie, ale obsahujú aj viac živín a lepšie chutia. V závislosti od typu vegánskeho hamburgeru patria medzi bežné bezmäsité prísady do placiek huby, cibuľa, mrkvy, kukurica, červená repa, hrášok a špenát. Čo sa týka príloh, nič sa nevyrovná chrumkavému čerstvému šalátu a plátkom zrelej paradajky z miestnej produkcie, ktoré povýšia váš vegetariánsky burger na gurmánsky.
Sezóna podľa potreby
Konzumenti mäsa sa často sťažujú, že vegetariánske hamburgery nejedia, pretože im chýba soľ, mäsitú chuť. Keďže vegetariánske hamburgery neobsahujú živočíšny tuk, vyžadujú si viac korenia, ako by ste si mysleli. Pri príprave surovín dbajte na to, aby ste ich solili v každej fáze prípravy, nielen na konci, keď zo zmesi vytvoríte mäsové guľky.
Jednou z výhod prípravy vegetariánskych hamburgerov oproti mäsovým je, že ich môžete ochutnať v každej fáze prípravy, takže môžete neustále dolaďovať korenie. Soľ pomáha z potravín odvádzať vodu, čím sa koncentruje chuť jednotlivých zložiek. Znížený obsah vlhkosti tiež znamená, že vegetariánsky burger nebude príliš vlhký, a preto sa počas prípravy nerozpadne.
Kráľom korenia je pravdepodobne soľ a korenie, ale do vegetariánskeho hamburgeru môžete pridať mnoho ďalších korenín v závislosti od toho, čo chcete dosiahnuť. A chilli a Papriky môže byť skvelou voľbou pre babburger. Ak chcete mierne mexický efekt, môžete vyskúšať s, alebo garam masala pre hamburger v indickom štýle.
Pečenie zeleniny
Možno si myslíte, že pri príprave vegetariánskeho hamburgeru stačí len zhrnúť všetky ingrediencie, vytvarovať placky a dať ich na pekáč. na grile. Ak však najprv usmažíte zelenina môžete získať peknú, dymovú, karamelizovanú vrstvu na povrchu. Výsledkom je bohatšia a komplexnejšia chuť. Preto sa oplatí každú ingredienciu zľahka skaramelizovať, aby ste získali hlbšiu chuť.
Pridajte šampiňóny portobello
Huby sú vynikajúce zdroje chuti umami ktoré môžu zvýrazniť chuť vgeaburgeru a dodať mu mäsitú chuť bez skutočného mäsa. Huby portobello majú výraznú štruktúru a šťavnatú chuť, takže sú ideálnym doplnkom každého vegánskeho burgeru, ktorý potrebuje trochu viac hĺbky. V porovnaní s väčšinou húb sú portobello veľké, majú priemer približne 10 až 15 cm, takže sa podobajú mäsovému koláču - po uvarení získajú sýtohnedú farbu, ktorá je tiež podobná klasické dusené hovädzie mäso. Sú tiež vynikajúce na marinovanie, takže môžete môžete marinovať s rôznym zeleným korením. Nech už ich pripravíte akýmkoľvek spôsobom, portobellos určite dodajú každému zeleninovému hamburgeru veľkú chuť.
Pridajte naň semienka
Hoci zelenina je najzrejmejšou zložkou vegetariánskeho hamburgeru, jeho chuť a výživovú hodnotu môže zvýšiť mnoho ďalších zložiek. Pridanie orechov a semienok je skvelý spôsob, ako do placky vniesť chutnú orieškovú chrumkavosť. A vegánske Do vegetariánskych alebo zeleninových hamburgerov sa najlepšie hodia orechy s jemnou, mierne slanou chuťou a pevnou, chrumkavou štruktúrou. Lieskové orechy, arašidy a pekanové orechy môžu byť pre chuťové poháriky príliš náročné. Kešu oriešky však predstavujú dokonalú rovnováhu medzi orieškovou chuťou a chrumkavou štruktúrou. Skvele dopĺňa ostatné chute vegetariánskeho burgeru a zároveň dodáva trochu tuku pre bohatšiu textúru. Ďalšou skvelou možnosťou sú píniové oriešky, ktoré sú známe svojím potenciálom zvýrazniť chuť. Tekvicové semienka sú bohaté na vlákninu a horčík a majú zemitú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s bežnými vegánskymi burgrami, ako sú čierne fazule a sladké zemiaky.
