Ak plánujete nezabudnuteľný rodinný obed alebo večeru, vyberte si špeciálne ingrediencie. Zverina určite nesklame, najmä ak pracujete s hotovými surovinami nakrájanými na plátky.
Stačí vám len skvelý recept a určite zažijete skvelý gastronomický zážitok so svojimi blízkymi!
Zloženie:
Jelenie kocky PRÉMIUM 2 kg
Zemiakové gule FRISS Aviko 2 kg
Lesné huby KOCKA 1 kg
Huby Nameko 1 kg
Maslo 82% Belga 1 kgŰ
2 hlavy cibule
2 strúčiky cesnaku
2 PL tuku (kačacieho, bravčového)
2 paradajky
2 papriky
1,5-2 dl suchého červeného vína
Korenie:
tymián
pikantná paprika
petržlenová vňať
soľ
korenie
Takto sa pripravuje srnčie ragú na červenom víne s muchotrávkami a petržlenovými mladými zemiakmi:
Pripravíme základ na guláš. Na živočíšnom tuku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Tip:
Tajomstvo bohatej a sýtej omáčky spočíva v tom, že cibuľu niekoľkokrát opečieme, kým sa opäť nestane mastnou. Počkajte, kým cibuľa uvoľní vlastný obsah vody, potom pridajte trochu vody alebo vývaru a počkajte, kým sa tekutina odparí, a tento postup zopakujte 2 - 3-krát. Takto získate oveľa krémovejšiu omáčku.
Keď je cibuľa opečená, pridajte nakrájanú papriku a paradajky a opekajte, kým nezhnedne. Ochutíme tymiánom a paprikou a pridáme asi 1 dl vývaru alebo vody. Potom pridajte pripravené 2,5-2,5 cm veľké kocky zveriny a opečte. Potom do duseného mäsa pridajte muchotrávky. Očakávajte, že sa huby úplne uvaria a v pokrme zostane len ich chuť. Keď je mäso napoly mäkké - približne po hodine a pol - pridajte 1,5-2 dl suchého červeného vína a pokračujte vo varení, kým mäso nezmäkne. Počítajte s tým, že divina sa bude variť pomalšie, takže celkový čas varenia môže byť 3 - 4 hodiny!
Obloha:
Pripravené nové zemiaky rozmrazte a väčšie kusy prekrojte na polovicu. Zemiaky najprv opečte na olivovom oleji, aby sa maslo nepripálilo a aby nemali horkú pachuť.
Podľa chuti osolíme a okoreníme. Keď sú zemiaky dostatočne opečené, pridajte maslo a čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.
Na ozdobu použijeme šampiňóny nameko, tiež orestované na troche oleja a masla asi 1,5 minúty, soľ a korenie.#
