V našej krajine konzumuje ryby čoraz viac ľudí a spoznávame čoraz viac druhov. Popri tých, ktoré každý dobre pozná, však existuje aj množstvo menej bežných. Medzi ne patria pangasius a tilapia. Tie sú u nás menej bežné, ale stálo by za to doplniť ich sortiment. Tilapia nie je len jeden druh ryby, tento názov môže zahŕňať tisíce druhov.
Foto: Flickr
Čo je tilapia?
A tilapia patrí do triedy lúčnatých rýb, do radu ostriežovité ryby. Jeho pôvodným biotopom sú rieky a močiare severnej a strednej Afriky. Vo veľkom množstve sa chová v Izraeli, v rieke Jarkon a v niektorých ďalších tropických oblastiach. Z toho vyplýva, že tilapia je druh tropického pôvodu, ktorý vyžaduje teplotu vody najmenej 16 - 18 stupňov Celzia. V Maďarsku bola introdukovaná v roku 1958 a odvtedy ju možno nájsť v budapeštianskej zoologickej záhrade, vo Výskumnom ústave chovu rýb v Sarve a v rybničnej farme v Makáde. Chová sa v celej Európe pre svoje chutné mäso. Zaujímavosti, že jeho koža sa používa na výrobu rôznych výrobkov, napríklad tašiek, podobne ako hadia koža. V minulosti sa používala aj na výrobu podložiek a obrusov.
Foto: Flickr
Hospodársky význam tilapie
Jednou z najväčších výhod tilapií je, že rýchlo rastú. Pohlavne dospievajú až po šiestich mesiacoch a neresia sa niekoľkokrát ročne. Ryby môžu dorásť až do dĺžky 1 metra a vážiť až 6 kg. Obchodníci a supermarkety môžete nájsť Mrazené tilapie najčastejšie pochádzajú z Ázie, z Taiwanu. Keďže ide o bylinožravú rybu, jej mäso má nízky obsah tuku. V neposlednom rade neobsahuje takmer žiadnu vlákninu.
Foto: Flickr
Prečo konzumovať tilapiu?
Je pravdepodobné, že v užšom zásobovanie o zdravotných účinkoch konzumácie tilapie sa veľa nehovorí. Tak ako pri všetkých ostatných druhoch rýb, aj pri tilápiách platí, že mäso je kvalitnejšie a hodnotnejšie, ak sa pestujú v prirodzených podmienkach. Dôležitý je obsah omega-3 mastných kyselín a ich priaznivé účinky na človeka netreba predstavovať. Prítomnosť dostatočného množstva v tele môže znížiť riziko kardiovaskulárnych problémov o 20 - 30 %.
Foto: Flickr
Ako pripraviť tilapiu?
Veľkou výhodou fólie z tilapie je jej všestrannosť. Možno ju pripravovať v rúre, variť aj dusiť. Je obzvlášť vhodná na grilovanie, takže môže byť aj hviezdou záhradnej párty. V mrazenej forme si nevyžaduje veľa prípravy, hlavné je dať jej pred varením čas, aby sa pomaly uvoľnila. Potom je dobré opláchnuť ju v studenej vode, a ak ju nebudete variť, vodu z nej odmočte. Vďaka štruktúre mäsa a malému počtu úlomkov sa dá pripraviť rýchlo, ale treba s ním zaobchádzať opatrne. Vzhľadom na jeho ľahkú štruktúru sa pri rýchlom varení môže mäso rozpadnúť a poškodiť, preto ho počas varenia opatrne otáčajte.
Keďže má vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah sacharidov, odporúča sa pri diétach a chudnutí.
Ako všetky ryby, aj táto má príjemnú extra chuť a ľahkosť, ak sa pokvapká trochou citróna, a podobne ako losos je veľmi dobrá s bylinkami. Odporúča sa tiež korenie, rozmarín, oregano, tymián, cesnak, zázvor a šalvia.#
