Chcete si doma vyčarovať čaro orientálnej kuchyne, ale neviete ako? Prejdite na tento božský recept na zázvorovú kačicu a skôr, ako sa nazdáte, bude Ázia bližšie, ako si myslíte!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 0,5 kg kúskov kačacieho mäsa, dusené
- 5 dkg čerstvého zázvoru
- 15 dkg huby nameko
- 1 veľká hlava cibuľa
- 4-5 klinčekov cesnak
- 1 chilli paprička
- 20 dkg Čínska zmes
- 20 dkg jazmínovej ryže
- 0,25 dl sójovej omáčky
- 0,2 dl ustricovej omáčky
- 1 lyžička kryštálového cukru
- olivový olej
- 3 vajcia
- soľ podľa chuti
Príprava ryže:
- Najprv si pripravte ryžu. Začnite tým, že uvaríte dvakrát toľko vody s rozdrveným cesnakom a potom ryžu opečte na panvici s polovicou cibule na troche tuku, kým nebude priesvitná.
- Keď ryža zhnedne, pridajte prevarenú vodu a veľkú štipku soli. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa šťava neodparí, a potom odstavte.
Príprava zázvorovej kačice:
- Vytiahnite panvicu woks alebo najväčšiu panvicu, ktorú máte v kuchyni. Začnite ju predhrievať na najvyššom stupni. Spôsob prípravy zeleniny je na vás, môžete ju nakrájať na plátky, nakrájať alebo nastrúhať. Ja uprednostňujem krájanie, pretože potom si každá chuť zachová svoj vlastný charakter zvlášť a vy zažijete chuťový šok naraz.
- Druhú polovicu cibule nakrájam na tenké plátky, to isté urobím s cesnakom, potom nakrájam čerstvý zázvor a čerstvú papriku na kolieska (pozor, nemusíte ju mať celú).
- Do rozpálenej panvice nalejte olej a pridajte pripravená zelenina, a pridáme cukor.
- A nameko s hubami Nie je potrebné veľa práce, stačí ju namočiť do studenej vody a po dôkladnom osušení ju hodiť do panvice.
- Na panvicu pridajte vopred rozmrazené kúsky kačice zbavené pásikov sous vide a spolu so zeleninou ich dobre opečte, pričom dobre premiešajte.
- Pridajte 0,15 dl ustricovej omáčky a rovnaké množstvo sójovej omáčky a priveďte do varu. Guláš je hotový.
- Na inej panvici rozohrejte olej, pridajte 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný alebo nakrájaný na plátky, požadované množstvo čínskej zmesi DARTA a dobre opečte.
- Rozšľahajte vajcia a dobre ich osmažte, potom pridajte požadované množstvo vopred uvarenej ryže a dobre ju osmažte.
- Nakoniec pridajte zvyšnú ustricovú a sójovú omáčku a ešte trochu opečte. Po ochutnaní dochuťte soľou a korením a pripravme sa na službu.
- Okolo misky navrstvite opečenú ryžu, alebo na ňu položte nákyp a ozdobte ho čerstvou, nadrobno nasekanou pažítkou.
Vychutnajte si jedlo!
