A Gundel je domovom gastronómie. Jeho sláva obletela celý svet, jeho múry navštívili panovníci, kráľovné a hollywoodske celebrity. Dlho bol zatvorený, ale teraz opäť otvára svoje brány s novými a starými jedlami. Prevádzkovatelia sľubujú, že to nebude len reštaurácia pre privilegovaných a milionárov.
Eventrend Group otvára spoločnosť Gundel
V máji 2021 prevzala spoločnosť Eventrend Group prevádzku svetoznámych reštaurácií Gundel a Bagolyvár. Skupina je popredným hráčom v oblasti gastronómie v krajine. catering, manažment podujatí a hotelový manažment. Vo svojom portfóliu majú viac ako tridsať rôznych projektov vrátane prestížnych podnikov, ako sú New York Café, City Park Café a Spoon Ship. Patrí k nim aj Főőrség Café na Budínskom hrade, Central Café, reštaurácia Fakanál vo Veľkej tržnici a Chef's Table na Kossuthovom námestí. Už roky nepretržite a s nasadením pracujú na tom, aby svojim hosťom poskytli nezabudnuteľné chvíle a zážitky. Gundel nemôže byť v lepších rukách! Inovácia a tradícia sú cestou.
Gundel je inštitúcia, národná záležitosť, splnený sen
Jej história, jej existencia, jej poslanie sú hodné zachovania, odovzdávania a zveľaďovania, čo s maximálnou úctou robí skupina Eventrend Group, ktorá sa rozhodla reštauráciu znovu otvoriť. Znovuotvorenie reštaurácie je zároveň zachovaním gastronomického dedičstva, ktoré poskytuje nezabudnuteľný zážitok pre maďarských a zahraničných hostí. Koncept je presne taký istý ako v minulosti, aby sa Gundel stal miestom pre každého.
Gundelova sláva sa rozšírila po celom svete, reštauráciu navštevujú svetové a domáce celebrity, kráľovné, hollywoodske hviezdy a dokonca aj domáca verejnosť. Bola to nielen luxusné apartmány Na terase sa podávali praclíky, čapované pivo a varené vajcia s omáčkou. Teraz nám to prinášajú späť! Už nehovoríme len o džentlmenskom murive a reštaurácii pre privilegovaných.
Vynovená reštaurácia Gundel je otvorená v ktorúkoľvek dennú dobu, takže si každý môže sadnúť na dva svetoznáme dezerty a nápoj pre dvoch len za niekoľko tisíc forintov. A ak si chcete len vychutnať dobrú kávu, vďaka multifunkčnému dizajnu reštaurácie si tu môžu pochutnať mladé páry, biznismeni a dokonca aj turisti s batohom na chrbte!
Obnovený Gundel
Vytvorili interiér, ktorý vzdáva hold zlatému veku spoločnosti Gundel a zároveň ponúka možnosť byť otvorený čo najširšiemu okruhu hostí v ktorúkoľvek dennú dobu a pri akejkoľvek príležitosti. Počítalo sa s tromi väčšími jednotkami. Záhrada, ktorá sa otvorí na jar a ktorú zatiaľ nemôžu prezradiť, ale chystajú obrovské prekvapenie. Dve tretiny interiéru sa premenili na klasický kaviarenský priestor s naozaj príjemnou elegantnou atmosférou. Reštaurácia sa nachádza v hornej časti interiéru, ktorej zadnú stenu zdobí krásna tapeta s rozlohou 60 metrov štvorcových inšpirovaná džungľou, navrhnutá pre tento priestor.
Gundel je pre každého a naozaj
Aby ukázali, že ich cieľom je sprístupniť odkaz Gundela Károlyho každému, venovali pozornosť cenám. V kaviarni sú k dispozícii raňajky od 2000 HUF, hlavné jedlá od 4000 HUF a veľké klasické dezerty od 2000 HUF. V čase večere si v „reštauračnej” časti Gundel môžete vybrať z jedálneho lístka, ale objednať si môžete len 3- alebo 4-chodové menu, 3 chody budú stáť 12 300 Ft, 4 chody 14 400 Ft, so Zsolnayovým porcelánom, striebornými príbormi, damaškovou výzdobou, ktoré dodajú skutočnú eleganciu.
Gundelovo dedičstvo - nezabudnuteľné recepty
Pred prestavbou v roku 1894 bol ešte vo vlastníctve Wampetics. V roku 1910 si budovu prenajal Károly Gundel a pod jeho vedením začala reštaurácia prosperovať. Bol nielen majstrom vynikajúceho pohostinstva, ale podával aj to najlepšie z maďarskej a francúzskej kuchyne, čo považujeme za základy modernej maďarskej kuchyne. Jeho zásluhou vznikla polievka Palóc, kurča na paprike, Bakony gombaragu, zubaté Kárpáti a tokajské foie gras a zaviedol aj kultúru maďarských omáčok a gulášov, ktoré poznáme dnes.
Na terase reštaurácie sa ako prvé podávali tradičné jedlá, ako napríklad fazuľová polievka Jókai, Bakony gombaragu alebo Gundelove palacinky. Károly Gundel často pomenovával svoje jedlá podľa svojich obľúbených hostí: kuracia polievka Újházy - podľa herca Edeho Újházyho -, Jókaiho fazuľová polievka, vajíčka na spôsob Munkácsyho alebo Fesztyho steaky, ale nezabúdajme, že dynastia Gundelovcov urobila z Wiener Schnitzel aj miestne jedlo.
Šéfkuchár Gundel - Viktor Moldovan
Nemohli sme si vybrať serióznejšieho profesionála, ako je svetoznámy šéfkuchár, ktorý sa hlási k tradíciám maďarskej kuchyne. šéfkuchárjeho syn Viktor Moldovan. Mladý šéfkuchár strávil 14 rokov v Japonsku, kde varil maďarskú kuchyňu, a pritom si osvojil veľmi dôslednú a precíznu japonskú kultúru a organizáciu práce. V tom čase sa o jeho fantastických úspechoch veľa písalo, pretože to bol on, kto 8 500 kilometrov od Budapešti varil beigli, ryžové mäso Bácskai a kura na paprike. Asistuje mu známy šéfkuchár András Wolf, jeden z podnikových šéfkuchárov skupiny Eventrend, a obaja vlastne vedú kuchynský tím. Tieto dve mená sú samy o sebe známkou kvality. Podporujú ich šéfkuchár János Kovács a cukrár Györgyné Dudok.
Môžeme si byť istí, že nový Gundel bude skutočne pokračovať v odkaze Károlyho Gundela. Nezabudnuteľné jedlo a fantastická atmosféra, aká nemá obdoby, čakajú na všetkých milovníkov menu.
Zdroj: Eventrend Group
Foto: Eventrend Group, Gundel
